カラフルトマトがシュワシュワ☆夏の爽快！モヒートゼリー

最近では、色とりどりのたくさんの種類のトマトが店頭に並んでいます。特にプチトマトの種類は豊富で、とても色鮮やか。

トマトと言えば赤色が主流でしたが、完熟なのに緑色のグリーングレープや、先がとがった黄色いイエローアイコ、黒みがかったブラックチェリーやチョコトマト、オレンジ色のオレンジオーレやサンゴールドなど、選ぶのに迷ってしまいそうなほどたくさん出回っています。

中には、赤と緑の柄が楽しいタイガーなんて種類も。それぞれに甘みや酸味、食感や香りも違い、含まれる栄養も変わります。好みや料理の種類によって、選んでみるのも楽しいですね。

モヒートとは、ラムをベースにしてライムとミント、砂糖を加え、炭酸で割ったカクテルのことです。清涼感と爽快さが夏にぴったり。

そんなモヒートにプチトマトを漬けこんでマリネにします。

・プチトマト　350～400g（お好みの種類をご用意ください）
・砂糖　大さじ3
・ライム果汁　1／2個分
・ミントの葉　14～15枚
・ホワイトラム　大さじ2

①　プチトマトのヘタを取り、爪楊枝や串などを使って、ひとつにつき一か所穴を開ける。

②　鍋にお湯を沸かしたら、①を入れる。

③　プチトマトの皮に亀裂が入ったものから順に取り出して、ザルに上げる（亀裂が入ったらすぐに取り出すのがポイントです。皮が剥けるまで、そのまま茹でてしまうと中まで火が通り、柔らかくなり過ぎてマリネに適さなくなります）。

④　粗熱が取れ、手で触れるくらいになったら、皮を剥いていく。

⑤　密閉できる容器に④とミントの葉を入れていく。

⑥　上から砂糖を振り入れ、ライム果汁とホワイトラムも加えてフタをする。

⑦　容器を数回、ゆっくりと上下を返したら、冷蔵庫で2時間またはひと晩ほど冷やしたら出来上がり（1時間ほど経つと、プチトマトから水分が出てきますので、味が均等になる様に、途中、1～2回容器の上下をゆっくり返して下さい。）。

・炭酸水　500ml
A粉ゼラチン　10g（2袋）
A水　大さじ2～3（または、粉ゼラチンのパッケージの表示に従ってください。）
B砂糖　大さじ2～3
B水　大さじ2
C輪切りライム　適量
Cミントの葉　適量

①　耐熱容器にAの水を入れたら、粉ゼラチンを上から振りかけて1分ほどそのままにする。

②　ふやけたら、電子レンジ600ｗで15～20秒またはゼラチンが溶けるまで加熱する。

③　別の耐熱容器にBを入れたら、電子レンジ600wで15～20秒または砂糖が溶けるまで加熱する。

④　ボウルに炭酸水を入れたら、②と③をよく合わせてから、ゆっくりとボウルに加えながら混ぜる（泡が出ますので、ゼラチンと砂糖を入れる時は、ゆっくりと入れ、ゆっくりとかき混ぜてください）。

⑤　ラップをして、冷蔵庫で固まるまで2時間ほど冷やす。

⑥　グラスに「モヒート風味のプチトマトマリネ」と⑤を交互に入れ、Cを飾ったら出来上がり。

ホワイトラムはそのまま使いましたが、アルコールが苦手な方は小鍋に入れて火にかけ、アルコールを飛ばしてから使って下さい。炭酸は抜けやすいので、作ったらお早めに食べてください。

ゼリーは甘さ控えめなので、お好みでマリネの漬け汁をかけて食べて下さいね！

夏にオススメのカラフルトマトのシュワシュワモヒートゼリーのご紹介でした！

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