絶品！よだれ鶏のタレで作るふんわり白身魚
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こんにちは！ 須賀いづみです。
中華が好きでよく食べに行くのですが、つい頼みたくなるのがよだれ鶏！
あのタレがたまらなくおいしくて、つい止まらなくなります。
中華ってなんとなく家で作ると難易度高めな印象がありませんか。でもこのレシピならとっても簡単！
お店では鶏もも肉や鶏胸肉で出てくることが多いですが、これは魚と合わせてもおいしそう！ と思い、今回は白身魚で作ってみました。
これはタレだけでもご飯が進むほどおいしい…(笑)
今回はちょっと本格的な味を目指したかったので「花椒(ホアジャオ)」を入れてみました！
これを入れたら、とにかく本格的な四川料理の味になります♪
麻婆豆腐に入っていることも多く、痺れる感覚の辛さが特徴。
見た目は山椒ですね。スーパーの中華系調味料のコーナーに売っていますよ。
このタレを家で作れるようになったら、万能ダレとして使い道無限！ ぜひ試してみてくださいね。
■絶品！よだれ鶏のタレで作るふんわり白身魚
〈材料〉
・白身魚 2切れ
・片栗粉 適量
★ニンニクすりおろし 小さじ1／2
★生姜すりおろし 小さじ1
★醤油 大さじ3
★酢 大さじ3と1／2
★砂糖 大さじ1と1／2
★ごま油 大さじ1
★豆板醤 小さじ1
・白ごま 大さじ1
・ラー油 小さじ1
・花椒 小さじ1
・サラダ油 適量
（最後の盛り付けで...）
・白髪ねぎ 適量
・かいわれ 適量
・刻んだピーナッツ 適量
〈作り方〉
1.★の材料をすべて小鍋に入れて火にかける。砂糖が溶けたら、火から外して冷ましておく。
2.白身魚の全体に片栗粉をまぶす。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、白身魚の両面がこんがりするまで焼く。
ほんのり焼き色が付けばOK！
4.1で作ったタレに、白ごま、ラー油、細かく砕いた花椒を加え混ぜ合わせる。
※花椒はこのように実のまま売っていることが多いので、細かく刻む、または袋に入れて砕いておく。
5.皿に魚を盛り付け、タレをかける。最後にお好みで白髪ねぎ、かいわれ、刻んだピーナッツを盛り付けて完成。
使う調味料が少し多いですが、この中のどれかひとつでも欠けてはダメなんです♪
辛いのが苦手な人は、ラー油や豆板醤の量を少し減らして調整してみてくださいね。
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