体の中からじんわり温まる生姜入り豆乳スープ

こんにちは！　須賀いづみです。

最近ずっとハマっている豆乳スープ。

いつものお味噌汁に豆乳を足すこともあれば、鶏ガラのスープに豆乳を足すことも。

今回は、コンソメと豆乳を合わせた、あっという間にできる豆乳スープをご紹介します。

野菜はお好みのものを足したり引いたりしてもOK！

お肉やお魚（特にサーモンはよく合います！）を入れてもおいしいですよ♪

この季節、まだまだ体を温める食材を使いたかったので、生姜をたっぷり入れて、かぼちゃ、レンコン、人参など根菜も多く入れてみました。

 

■体の中からじんわり温まる生姜入り豆乳スープ

〈材料〉

・かぼちゃ　80g

・レンコン　50g

・人参　50g

・しめじ　30g

・エリンギ　30g

・ブロッコリー　50g

・生姜すりおろし　小さじ1

・水　150cc

・豆乳　150cc

・顆粒コンソメ　小さじ2（固形なら1個）

 

〈作り方〉

1.かぼちゃは薄切り、レンコンはいちょう切り、人参は半月切り、しめじは石づきを取り、エリンギは短冊切りにする。

ブロッコリーは食べやすい大きさにカットして2分ほど茹でておく。

 

2.鍋に水を加え、煮立ったらブロッコリー以外の野菜を加える。

（この時、野菜が多くて野菜が浸らないかもしれませんが大丈夫です。）

 

3.弱火にして蓋をし、4〜5分煮込む。

 

4.野菜から水分が出てしんなりしてきます。かぼちゃに火が通ればOK。

 

5.生姜のすりおろし、豆乳、コンソメを加える。スープが温まるまで火にかける。豆乳は強火で煮立たせると分離してしまうので、弱火でじっくり温めましょう。

 

6.器に盛り付けてブロッコリーを足したら完成。

ゴロゴロ野菜が食べ応え満点！

生姜が効いていてとにかく身体の内側から温まるスープです。

普段のお味噌汁の代わりに飲むのもおすすめですよ。

ぜひお試しください♪

 

いづみさんのレシピをもっと見たい方はこちら

 

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