ぎっしり詰まった春の食材！そら豆とえびの簡単春巻き

こんにちは！　須賀いづみです。

前回の「菜の花のパスタ」に続き、今回も春の食材レシピをご紹介します。

今回の食材はそら豆！

塩茹でしてそのまま食べるのもおいしいそら豆ですが、今回はエビと合わせて春巻きに♪

材料を和えて包んで揚げるだけ。

そら豆をふんだんに食べられる一品です。

 

■ぎっしり詰まった春の食材！そら豆とえびの簡単春巻き

〈材料／2人分〉

・そら豆　120g（さやから出した状態）

・むきエビ　150g（10尾程）

・小麦粉　小さじ2

・塩こしょう　少々

・春巻きの皮　6枚

★小麦粉　小さじ1

★水　小さじ1

 

〈作り方〉

1.沸騰させたお湯に少量の塩を加え、そら豆を3分程茹でる。

 

2.茹で上がったそら豆は冷水で冷やし皮をむき、粗みじん切りにする。

 

3.エビは背ワタを取ってよく洗い、水分を拭き取り、1cm幅に細かくカットする。

 

4.そら豆、エビ、小麦粉、塩こしょうを混ぜ合わせる。

 

5.春巻きの皮に包む。

（★を混ぜ合わせたもので先端を糊付けし、しっかり止める。）

 

6.180度に熱したフライパンに1cm程の油をひき、春巻きを揚げる。

 

7.両面がきつね色になれば完成！

 

お好みでお醤油やお酢につけて召し上がってくださいね。

中にぎっしりと詰まったそら豆とエビが食べ応え抜群です。

材料をざく切りして混ぜるだけなので、春巻きと言ってもとっても簡単！

カットしたら、そら豆のグリーンが鮮やかで春の気分になるはず♪

ぜひお試しください。

 

いづみさんのレシピをもっと見たい方はこちら

 

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