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夏休みの時短ランチに! 「玉ねぎコンソメごはん」レシピ

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目次

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長いお休みの時に悩まされるのが、子供たちのお昼ごはん。レジャーや外出で出費もかさむし、お昼はできるだけ家で済ませたい……でも家でのランチだと、麺類やパン類に頼ってしまい、栄養も偏りがちに。そんなランチに困ったときにオススメなのが「玉ねぎコンソメごはん」。超簡単な万能ごはんで、長いお休みを乗り切りましょう!

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こんにちは。ライフオーガナイザー®クローゼットオーガナイザー®近藤こうこです。

ママたちが常々悩まされているのが日々の献立。夕飯の献立を考えるだけでも大変なのに、夏休みや冬休みはさらにランチのことまで考えなければならないので、どうしてもメニューがマンネリになりがちです。

我が家にはすでに大人以上に食べる男の子が2人いるので、外食はもちろん、お惣菜を買ってくるだけでもかなりの出費に……。食べ盛りの男子は麺類だけでは満たされないことも多く、麺類のお昼を作っても結局おにぎりやパンを足さないといけないような状況なので、ボリュームがあるごはんメニューは我が家には欠かせません。

そんな我が家で大人気のメニューが「たまねぎコンソメごはん」。すごく簡単なのに汎用性があるので、長いお休みのランチにも大活躍してくれます。

「玉ねぎコンソメごはん」の作り方

ずいぶん前から我が家の定番になっている「玉ねぎコンソメごはん」。

ただ材料を入れて炊飯器で炊くだけの簡単レシピですが、玉ねぎの旨味がごはんにしみわたり、素朴なピラフのように仕上がるんです。玉ねぎは柔らかくなり食べやすくなるので、野菜が苦手なお子さんでもOK!栄養も手軽にとれる万能ごはんです。

何もアレンジせずそのままで食べるときは、こしょうや万能ねぎを散らして食べるのがオススメ。我が家ではベビーリーフミックスを添え、卵やお肉類をのせていただくのが定番。栄養バランスもばっちりですしボリュームもあるので、食べ盛りの男子でも満足いく一品になります。お弁当にもいいですよ♪

【材料】 ・ごはん…2合 ・玉ねぎ…中1個 ・無添加コンソメスティック…1本(約小さじ1杯分) ・塩…小さじ1/2

【作り方】 ①ごはんを洗い、水をいつもより少し少なめに入れる ②コンソメと塩を入れ軽く混ぜる ③みじん切りした玉ねぎをのせ、いつもと同じように炊飯する

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https://borganize.exblog.jp/

「玉ねぎコンソメごはん」のアレンジレシピ

アレンジ①:ニンニクで「ガーリックライス風」に

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https://borganize.exblog.jp/

「玉ねぎコンソメごはん」はそのまま食べても十分おいしいのですが、少しアレンジを加えるとさらにおいしくいただけます。子どもに人気なのは、バターでニンニクを炒めて「玉ねぎコンソメごはん」に加えた「ガーリックライス風」!

ウインナーやエビ、豚肉など、その時におうちにある材料を一緒に炒めて加えれば、いろいろなピラフにアレンジできます。

あらかじめ炊いてあるごはんに加えて、炊飯器の中で混ぜるだけなので、全部をフライパンで炒めるより断然手軽。保温効果もあるので、温めなおす必要がないのもうれしいですよね。

アレンジ②:目玉焼きをのせて「ガパオ風」に

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https://borganize.exblog.jp/

アジアン料理が好きな方なら、半熟の目玉焼きとパクチーを添え、ナンプラーをかけて卵と混ぜながら食べる「ガパオ炒め風」がオススメ。

アジアン料理が苦手なお子様には、目玉焼きをのせ普通にお醤油をたらし、小葱を散らすだけでも十分おいしくいただけます。

アレンジ③:鶏肉を一緒に炊いて「シンガポールライス風」に

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https://borganize.exblog.jp/

ごはんを炊くときに鶏もも肉を入れて一緒に炊くと、同時に蒸し鶏も完成し、シンガポールライス風に仕上がります。

我が家ではよく、ねぎ醤油を作って鶏肉にかけながら食べています。ブロッコリーやキャベツをレンジスチーマーで蒸して添えると、見た目も華やかになりますよ♪

【ねぎ醤油の作り方】 下記の材料を合わせて置いておくだけ。ネギの旨味でとてもおいしくなり、お野菜などにも合うのでおすすめです。

・ネギ…1本(みじん切り) ・しょうゆ…大さじ5 ・ごま油…大さじ1 ・砂糖…小さじ2 ・酢…少々(お好みで) ・にんにくすりおろし…少々(お好みで) ・しょうがすりおろし…少々(お好みで)

アレンジ④:ケチャップを加えて「チキンライス」に

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ケチャップを加えればケチャップライスに!ただのご飯にケチャップを加えるよりも、まろやかに味わい深く仕上がります。

また、ごはんを炊く際に、小さく切った鶏肉を入れ、仕上げにケチャップとコーンを加えればお子様の好きな「チキンライス」に。火を使わずキッチンも汚れないので時短にもつながりますよね♪

まとめ

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https://borganize.exblog.jp/

おでかけ前に炊いてしまったり、タイマーをセットしておけば、食べる直前の手間が最小限に省けます。時間がないときは、そのまま食べてもいいですし、市販のサラダチキンや、ウインナー、温泉卵を添えるだけのお手軽方式も。その時の時間の余裕に合わせてアレンジできるところも「玉ねぎコンソメごはん」の大きな魅力です。

ご家庭により水加減や塩加減は違ってくるかと思いますので、ぜひ自分流の「玉ねぎコンソメごはん」を見つけていろいろとアレンジしてみてくださいね!


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情報提供元:マイナビウーマン子育て



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