秋の味覚でつくる！かぼちゃときのこのカレー

こんにちは！　須賀いづみです。

9月に入るとすっかり秋モードですね！

今回は秋の味覚を使ったカレーを作りたいなと思い、かぼちゃときのこを使ったカレーのレシピにしました。

ピリ辛のカレーにかぼちゃの甘さがよく合うんです。

体の中から温まりますよ。

 

◆秋の味覚でつくる！かぼちゃときのこのカレー

〈材料〉

・鶏もも肉　200g

・かぼちゃ　正味250g（1/8個程）

・しめじ　50g

・玉ねぎ　1／2個

・ショウガすりおろし　小さじ1

・ニンニクすりおろし　小さじ1／2

・トマト缶　200g

・小麦粉　大さじ2

・カレー粉　大さじ1

・水　300cc

・塩　小さじ1／4〜

・ブラックペッパー　適量

・油　大さじ1

 

〈作り方〉

1.鶏もも肉はひと口大にカット、玉ねぎは粗みじん切り、かぼちゃは種とワタを取ってところどころ皮をむいて2cm角にカットする。

2.中火で熱した鍋に油をひき、鶏もも肉の両面を焼いたら一度取り出す。

 

3.中火で熱した同じ鍋でニンニクとショウガのすりおろしを炒める(この時油が足りなければ少し足す)。
香りが立ってきたら玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。

 

4.3の鍋に小麦粉を加えて、炒めながらしっかり火を通す。
（ここでしっかり火を通すとダマにならない。）

 

5.鍋に鶏もも肉を戻し、しめじも加える。さらにカレー粉を加えて全体をよく炒める。

 

6.トマト缶を加えて全体を混ぜ合わせたら、水と塩を加えて煮立たせる。

 

7.かぼちゃを加えて柔らかくなるまで弱火で煮込む。塩味を整え、お好みでブラックペッパーを加えて完成。

 

カレーって季節によって使う食材を変えられるのも楽しみのひとつです。

これから肌寒くなってくる季節にぜひお試しください♪

いづみさんのレシピをもっと見たい方はこちら

 

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