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こんにちは! 須賀いづみです。
クリスマスや年末年始に間違いなくみんなが喜ぶメニュー…ローストビーフ!
オーブンを使ったり、湯煎で作ったり、調べると色々なレシピが出てきますが、一番心配なのは火の通り加減がわからなくて困る…ということではないでしょうか。
おいしそうなローストビーフって、カットしたときにきれいなピンク色が出てきますよね。
今まで様々な方法を試してきましたが、私が一番安心して作れる方法がフライパンで焼いて作る方法!
そして、ローストビーフにはおいしいソースが必要です。
家にある材料で簡単に作れるソースのレシピもご紹介します♪
そして今回は一瞬で色鮮やかになるローストビーフサラダにしてみました♪
ぜひ試してみてくださいね。
◆簡単で失敗しない!ローストビーフ&ソースのレシピ
〈材料/4人分〉
・牛ももブロック肉 300g(1時間程常温に戻しておく)
・塩こしょう 適量
●ソース
・玉ねぎすりおろし 1/4個
・ニンニクすりおろし 1片分
・醤油 大さじ1と1/2
・酢 大さじ1と1/2
・ハチミツ 大さじ1
・ごま油 小さじ1
・肉汁
(+サラダ用にお好みの野菜)
今回はベビーリーフなどのミックスリーフ適量、パプリカ1/2個、オレンジ1個、ナッツ適量を使用。
1.肉の全面に塩こしょうをまんべんなく擦り込む。
2.中火〜強火で熱したフライパンに大さじ1のオリーブオイルを引き(分量外)、
1つの面につき1分30秒ずつ焼き、焼き色をつける。
(300g前後のかたまり肉を使う場合この時間がちょうどいいです!)
3.アルミホイルに包み、30分程置き余熱で火を入れる。
4.肉を焼いたフライパンにソースの材料とホイルに溜まった肉汁をフライパンに入れて、少しドロッとするまで水分を飛ばす。
(この肉汁で旨味が増すので捨てずにソースに加えましょう!)
薄くカットして、野菜と一緒に盛り付けたら完成!
綺麗なピンク色に仕上がりました♪
葉物野菜、パプリカ、オレンジ、さらにローストビーフのピンクで鮮やかなサラダになります♪
歯ごたえを出すのに刻んだナッツを加えるのもオススメです。
そして、このソースが絶品です♪
お肉中心にかけて召し上がってください。
一瞬でテーブルの上が豪華になるローストビーフサラダ、おもてなしにぜひ作ってみてくださいね。
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