伝説の料理店が「糧亭銀座魚勝」として再誕 / 尾崎牛のローストビーフサンドが魅惑的ウマさ

更新日：2019年12月16日 / 公開日：2019年12月16日

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銀座という一等地にありながら、銀座とは思えない低価格でハイクオリティな料理を堪能できるお店「銀座魚勝」が、新たなコンセプトで再誕。その名も「糧亭銀座魚勝」(東京都中央区銀座4-3-7 銀座スバルビル 2F)として、2019年12月18日にプレオープンした。

・多くのグルメ関係者が注目ひとつひとつの料理に魂を込め、決して妥協しない大将と女将は、銀座界隈で知らない人はいないというほどの「匠」だ。そのふたりが新たに「糧亭銀座魚勝」として店を再誕させたことに対し、多くのグルメ関係者が注目している。

・新たに複数の絶品料理が誕生銀座魚勝といえば、ランチタイムに持ち帰り専用として販売していたいなり寿司「銀座魚勝謹製弥左エ門いなり」が有名だが、日々その美味しさを進化させつつも、新たな料理の創造に余念がない。「糧亭銀座魚勝」では従来の美味しい料理のほか、新たに複数の絶品料理が誕生しているが、なかでも驚かされるのが「尾崎牛のローストビーフサンド」だ。

・ビーフサンドを極めるべく尾崎牛を使用銀座魚勝では希少で絶品な尾崎牛を食材として使い続けてきたが、「糧亭銀座魚勝」ではビーフサンドを極めるべく尾崎牛を使用し、ハイレベルな逸品に仕上げている。マスタードの引き締まる酸味が、旨味を豊富に含んだ肉汁たっぷりの尾崎牛の潜在能力を引き出す。

・止め処なく感動を与えてくれる細かいところにまでこだわっているようで、キャベツの切り方も絶妙。尾崎牛から溢れる肉汁がより早く全体に広まるよう、キャベツがしなるたびにエキスが放たれ、旨味の運河を作る。ほかの料理も絶品で、この店は従来の銀座魚勝が好きだった人はより好きになり、初めて知った人には止め処なく感動を与えてくれるはず。

・2019年12月20日から本営業すでに「糧亭銀座魚勝」は2019年12月18日からプレオープンしており、この日は21時まで営業。19日は16:00～19:00まで営業している。どちらもプレオープン日は価格を30％引きで営業し、20日から本営業となる。

ちなみに尾崎牛のローストビーフサンドは仕込みに時間を要するので、来店前に予約しておこう。