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こんにちは! 須賀いづみです。
外食では、中華、タイ料理、ベトナム料理…など、アジアンフードを選ぶことが多いです。
というのも、ちょっと変わった調味料を使わなくてはいけないので、家で作るにはちょっと億劫なのです…。大好きな「フォー」もそのひとつ! ベトナム料理は大好きだけど、フォーの麺は近所のスーパーには置いていないし、調味料をいくつも揃えるのもなぁ…と尻込みしてしまい、結果的に「外食のときに食べよう!」というところに行き着きます(笑)
そこで最近、フォーをうどんで代用した、お手軽レシピをよく作っています。また、調味料もナンプラーだけは買いましたが、あとは自宅にある調味料でできるレシピができました。とっても簡単なので、ぜひお試しください♪
■うどんで代用! お家でお手軽フォー
〈材料/1人分〉
・ゆでうどん 1玉
・鶏胸肉 1/2枚(約100〜150g)
・パクチー 1束
・ミニトマト 1〜2個
★酒 大さじ1
★鶏ガラスープ
★水 500cc
・ナンプラー 大さじ1
・塩 ふたつかみ
・レモン 適宜
・糸唐辛子 適宜
・クコの実 適宜
〈作り方〉
1.小鍋に、★と鶏胸肉を加え煮立たせる。煮立ってきたら火を弱め、2分程火にかける。
(グツグツしてしばらくしたら、アクが固まってくるので、きれいにすくい取る。)
3.鶏胸肉を取り出し、薄切りにする。
この時、肉の厚さにより中まで火が通っていないことがあるので、カットしてみてまだ生の部分があれば、鍋に戻してさっと火を通す。
水気を切って皿に出しておく。
4.肉を取り出したスープはこのまま使うので、ザルにキッチンペーパーを置きスープを濾す。
5.4の濾したスープで、うどんを規定の時間茹でる。
6.器に盛り付け、鶏胸肉、刻んだパクチー、トマト、レモン、糸唐辛子、クコの実をのせたら完成。
私はパクチーが大好きなので、いつも2束くらいたっぷりのせています♪
たまに無性に食べたくなるアジアンフード! もちろんフォーで作っても美味しいですが、うどんなら近所のスーパーでも手に入るのとってもお手軽! スープの味付けも少ない材料で完成しちゃいます。ぜひ作ってみてください♪
この記事のライター
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