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こんにちは!須賀いづみです。
夏野菜が安くなってきたこの季節、活用しない手はありません。
中でもナスはどんな味付けにも対応してくれる万能野菜。今回はひき肉の油と旨味をナスに吸わせて味噌炒めにしました。
ご飯にもよく合いますが、今回はレタスに巻いてヘルシーにいただきます!
・合挽き肉 200g
・ナス 1本
・パプリカ 1/3個
・長ネギ(白い部分) 10cm
・ショウガすりおろし 小さじ2
・豆板醤 小さじ1/2(辛いのが苦手な人は入れなくてもOK)
★味噌 大さじ1
★砂糖 小さじ1
★醤油 小さじ2
★酒 大さじ1
・白ごま 大さじ1
・ごま油 大さじ1
1. ナスは1cm角にカットして10分程水につけてアク抜きをする。パプリカは1cm角、長ネギはみじん切りにする。
2. フライパンにごま油をひき、ショウガのすりおろし、豆板醤を入れて中火で熱する。
3. 香りが立ってきたら、ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。
4. 水を切ったナス、パプリカ、長ネギを加えてナスがしんなりするまで炒める。
5. ★をすべて加えて炒め、最後に白ごまを加えたら完成。
アツアツの具と、シャキシャキのレタスのバランスがおいしいですよ♪
夏野菜をたっぷり使った簡単レシピ、ぜひお試しください♪
旬の時期は価格も手ごろ。夏野菜には火照った体をクールダウンしてくれる効果もありますし、夏バテ予防にもおすすめですよ。
この記事のライター
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