安定の和定食！鯖の味噌煮
更新日：2018年4月23日 / 公開日：2018年4月23日
こんにちは！ 須賀いづみです。
4月から新生活という人も多いのではないでしょうか。
こういうタイミングは、一度初心に返って基礎を見直すにもいい機会！（もはや新卒でもなく、部署異動など皆無な私は、4月にこうやって勝手に新生活気分を盛り上げるしかありません。笑）
特に和食の基本メニューって、改めて作ってみると実は新たな発見があって楽しいものです。
今回はお魚料理の基本でもある、鯖の味噌煮のレシピをご紹介します！
定食屋さんに行くとつい選んでしまうメニュー。白いご飯によく合いますよね。
シャキシャキ食感のごぼうも一緒にいただきましょう♪
〈材料〉
・鯖の切り身 4切れ
・ごぼう 1／2本（100g程）
・生姜 1片（20g程）
☆水 150cc
☆酒 大さじ2
☆醤油 小さじ2
☆砂糖 小さじ2
・味噌 大さじ2
〈作り方〉
1.下準備。
ごぼうはささがきにする。（個人的には大きめが好きです♪）
生姜は半分をスライス、もう半分を千切りにする。
鯖の切り身は、十文字の切り込みを入れる。
2.鍋に、☆の煮汁の材料と、生姜のスライスを加えて煮立たせる。
3.鯖を加える。
スプーンで煮汁をかける。
4.鯖に火が通ってきたら、隙間を作ってごぼうを加える。
落し蓋をして弱火で10分煮込む。
5.おたまで煮汁をすくい味噌を溶かし入れる。
3分程煮込んだら完成。
盛り付けの最後に、千切りの生姜をのせます。
この日は、鯖の味噌煮、サラダ、切り干し大根など。
やっぱり、この和定食スタイルが落ち着きますね。
今回のレシピでは信州味噌を使用しましたが、普段使っている味噌でOKです。ただし、味噌によって塩分量が違うので、大さじ1くらいから味を調整して加えてくださいね。
疲れているときこそ、安定の和食！ぜひお試しください。
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