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【ほったらかし調理】豆腐のそぼろあんかけ、ブロッコリーの甘酢あえ、春雨スープ『子どもと食べたいレンチン作りおき』

目次

子どものために体にいい食事を作ってあげたいけれど、毎日の料理は大変。そんなママ・パパにおすすめなのが、レンチンで簡単にできる作りおき。2児のママでもある管理栄養士・中村美穂さんの著書『<1歳半~5歳>子どもと食べたいレンチン作りおき』(世界文化社)から、幼児食のポイントと選りすぐりのレシピを紹介します!

<<『<1歳半~5歳>子どもと食べたいレンチン作りおき』の他のレシピも見る>>

ボリュームたっぷり中華風定食

ひき肉を使ったあんかけは、食べやすく子どもウケの良いおかず。 鶏ガラ味のスープと、甘酢味のサブおかずであっさりした中華献立に。

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【A:メイン】豆腐のそぼろあんかけ

保存期間:冷蔵3日

材料(大人2人+子ども1人×1食分)

豚ひき肉…120g 絹ごし豆腐…300g 白菜(芯の部分)…100g

A 水…150ml A 片栗粉…大さじ1 A しょうゆ、みそ、ごま油、トマトケチャップ…各小さじ1 A 顆粒鶏ガラスープの素、にんにく(すりおろす・好みで)…各小さじ1/2

作り方

1. 豆腐は2cm角に切り、耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジで2分ほど加熱し、ザルにあげて水気をきる。白菜は粗みじん切りにする。

2. 耐熱容器にひき肉、白菜、A を入れて混ぜ(写真a)、ふんわりラップをかけて電子レンジで5分ほど加熱する。

3. 豆腐を加えてざっくりと混ぜる。

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・そぼろあんと豆腐は別々に加熱を。豆腐はレンジ加熱をすると余分な水気や臭みが抜け、食感も良く仕上がります。 ・片栗粉のとろみは時間が経つとゆるくなります。

Arrange(アレンジ)

大人は食べるときに好みで、ラー油、豆板醤、こしょうなどを加えても◎。

【B:サブ】ブロッコリーの甘酢あえ

保存期間:冷蔵2日

材料(大人2人+子ども1人×1食分)

ブロッコリー…1/2個(約120g、茎も含む) 水…大さじ1

A 酢…小さじ1/2 A 砂糖…小さじ1/4 A 顆粒昆布だしの素、塩…各少々 ※ A はすし酢小さじ1でも可

作り方

1. ブロッコリーは、茎はまわりのかたい部分をそいで4cm長さの細切りにし、残りは2~3cm大×4cm長さに切る。

2. 耐熱容器に1 、水を入れる(写真b)。ふんわりラップをかけて電子レンジで2分ほど加熱し、ザルにあげて水気をきり、冷ます。容器に戻し、A を加えてあえる。

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【C:サブ】しらす入り白菜と春雨のスープ

保存期間:冷蔵3日、冷凍14日

材料(大人2人+子ども1人×1食分)

白菜…150g パプリカ(赤)…40g しらす干し…15g 緑豆春雨(乾燥)…30g 水…400ml 顆粒鶏ガラスープの素、ごま油…各小さじ1 しょうゆ…小さじ1/2

作り方

1. 白菜は3cm長さの短冊切りにし、パプリカは1.5cm長さの細切りにする。

2. 耐熱ボウルに1 、ほぐした春雨、しらす、水、鶏ガラスープの素を入れる(写真c)。ふんわりラップをかけ、電子レンジで7分ほど加熱する。

3. ごま油、しょうゆを加えて混ぜる。

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春雨はカットタイプを使い、仕上げにキッチンバサミで食べやすく切ります。

30分以内でできる段取り例

Bの食材を切り、レンジにかける⇒Aの豆腐をレンジにかける⇒Cの食材を切り、レンジにかける⇒Aの食材を切り、そぼろあんをレンジにかける⇒Bの味つけをする⇒Cの味つけをする⇒Aのそぼろあんに豆腐を混ぜる

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書籍『<1歳半~5歳>子どもと食べたいレンチン作りおきはじめてママとパパでもかんたん』について

「台所に立つ時間を減らしたい」「でも体にいいものを作ってあげたい」 そんな希望を叶える1冊! 忙しいママ&パパを助ける、レンチン作りおき幼児食レシピ集です。

1歳半~5歳の成長を助ける、栄養まんてんのレシピを全134点収録。 苦手な食材でも、好きな味つけなら食べられることもあるから味つけのバリエーションは豊富にしました。

同じおかずが続いて飽きてしまわないよう、メイン・サブともに作りおきを活用したアレンジレシピも多数掲載。 大人が食べてもおいしいちょい足しアイデアが豊富で、作り分けの必要もありません。

●30分かからず作れるバランス献立×2週間分 ●アレンジ自在! 作りおきメイン&サブ ●これだけでOK! 1品メニュー ●野菜を食べるレンチンおやつ

ラクできるところはラクしましょう! 子育ての負担を軽く、食事の時間を楽しくしてくれる1冊です。

中村美穂さんのプロフィール

管理栄養士、料理家。2児の母。保育園栄養士として給食作りや食育活動、食事相談などを手がけ、2009年に独立。料理教室「おいしい楽しい食時間」を主宰するほか、メディア監修やレシピ制作、調理、スタイリングなど幅広く活動。著書に『1歳半~5歳子どもと食べたい作りおきおかず』(小社刊)、『1~3歳 発達を促す子どもごはん』(日東書院本社)、『きちんとかんたん離乳食』、『3歳 からのからだを作るおべんとう』(ともに赤ちゃんとママ社)などがある。 サイト:おいしい楽しい食時間

(中村美穂・著『<1歳半~5歳>子どもと食べたいレンチン作りおきはじめてママとパパでもかんたん』(世界文化社)より一部抜粋/マイナビ子育て編集部)


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この記事の著者

マイナビウーマン子育て

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