寒い日にはコレ！味しみあったか♡煮込み料理20選

大根と牛肉の韓国風ピリ辛煮込み

材料（4人分）

大根　500g（1／2本）
水　100cc
★ごま油　小さじ1
★生姜　5g
★にんにく　1片
★鷹の爪　1本
牛薄切り肉　100g
水　400cc
料理酒　大さじ1
●コチュジャン　小さじ2
●砂糖　小さじ2
●醤油　小さじ2
●オイスターソース　小さじ1
みりん　大さじ1
白いりごま　小さじ2
青ネギ　少量

下準備

・生姜、にんにくは薄切りにする。
・青ネギは小口切りにする。
・大根は乱切りにし、耐熱皿に水と共に入れラップをかけ600wで8分レンジ加熱する。

作り方

①　フライパンに★を入れ弱火にかけ、香りが立ったら、牛薄切り肉、大根を加え強火で牛薄切り肉の色が変わるまで炒める（牛肉はあまり触らないで、焼き付けるようにして焼くと香ばしくなります）。

②　①に水と料理酒を加え、ひと煮立ちしたらアクを取り除き●を加え中火で、落とし蓋をして15分煮る（辛いのが苦手な方や、子供さんやご高齢の方が召し上がる場合は、コチュジャンを小さじ1／2程度にするか、抜いたりして調整して下さい）。

③　みりんを加えたら強火にし、鍋をゆすりながら照りをつけ、器に盛り、いり白ごま、青ネギをちらす。

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トマト缶を使った簡単ビーフシチュー

材料（4人分）

牛肉（シチュー用）　300～400g
玉ねぎ　1個
ジャガイモ　中サイズ2個
にんじん　1本
ブロッコリー　1／2株
〇赤ワイン　150cc
〇水50cc
〇ウスターソース　大さじ2　
〇お好みソース　大さじ3
〇トマト缶　1缶（400ml）
〇コンソメ　1個
〇牛脂　2個
塩胡椒　少々
オリーブオイル　適量
バター　20g（なくてもOK）
牛脂　2個

作り方

①　牛肉はフォークでブスブス刺して3～4cmくらいのサイズに切って塩胡椒を振る。

②　にんじんは乱切りにして、玉ねぎはくし切りにして、ジャガイモは少し大きめの1口大に切り、ブロッコリーは水洗いして耐熱容器に入れて500Wのレンジで1分30秒ほど加熱しておく。

③　鍋にオリーブオイルを入れて、牛肉を入れて焼き付け、表面の色が変わったら玉ねぎ・にんじんを入れてさっと炒める。

④　③に〇を加えて沸騰したら弱火にしてジャガイモを入れて蓋をして30分煮込む。灰汁が出たら取り除いてください。

⑤　蓋をしたまま鍋が冷めるまで放置する。

ここで完成しても良いのですが、ほんの少し手を加える時は…

⑥　バットなどに牛肉、ジャガイモ、お好みでにんじんを取り出して、残りをブレンダーで撹拌する。

⑦　取り出したものを鍋に戻して、中火にして味を見てあればバターを入れ、レンチンしたブロッコリーを入れる。

お好みで生クリームをかけても良いですよ。

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ほっこり癒されるお惣菜『じゃがいものそぼろ煮』

材料（4人分）

じゃがいも　450g
鶏ひき肉　200g
サラダ油　小さじ1杯
◎酒・砂糖・醤油　各40ml
◎しょうが（すりおろし）　1欠片分
◎水　250ml

■水溶き片栗粉（混ぜ合わせておきます）
かたくり粉　小さじ2杯
水　大さじ1杯
※水溶きかたくり粉は片栗粉が沈殿しているので、③で加える寸前にもう一度混ぜ合わせてから加えます。

作り方

①　じゃがいもはよく洗い、食べやすい大きさにカットしてボウルに入れ、ラップをして600wのレンジで4分加熱します。

②　熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏ひき肉を入れて白っぽくなるまで炒め、①を加えて全体に油が回るまで炒めます。

③　◎の調味料を加えて加熱し、沸騰したら弱火にして10分程煮込み、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみを付けます。

④　器に盛り付けたら、完成です！

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チキンとマッシュルームのフリカッセ

材料（2人分）

鶏むね肉　1枚（300g）
マッシュルーム　4～5個
玉ねぎ　1／4～1／2個
にんにく　1片
生クリーム　120ml
白ワイン　大さじ2
小麦粉　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1／2
バター　10g
塩　適量
胡椒　適量

作り方

①　鶏肉は厚い部分を開き、厚さを均一にしてから4等分に切る。塩小さじ1／3を振ってなじませ、小麦粉をつける。

②　玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにする。マッシュルームは厚めの薄切りにする。にんにくは半分に切って中の芯をとり、みじん切りにする。

③　フライパンにオリーブオイルを入れて鶏肉の皮目を下にして入れる。両面をこんがり焼いたら一度取り出す。

④　フライパンを少し冷ましてからバターを足し、にんにくと玉ねぎを入れ、焦げないように気を付けながらしんなりするまで炒める。マッシュルームを加えて炒めたら、取り出しておいた鶏肉を入れる。

⑤　白ワインを加えて蓋をし、弱めの中火で4～5分蒸し煮にする。

⑥　生クリームを加え、少し火を弱めてとろみがつくまで5分位加熱する。

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ご飯が進む豚バラと大根の煮物

材料（4人分）

大根　800g（1／3～1／2本）
豚ばら肉（スライス）　150g
醤油　大さじ2
酒大さじ2
水　3／4カップ（150ml）
長ネギ（青いところ）　1／2本分
しょうがスライス　2枚

作り方

①　圧力鍋に豚ばら肉を入れて火にかけ、軽く炒めます。

②　豚肉の色が変わってきたら、大根を加えてさっと炒め合わせて、調味料と水を加え、フタを閉めます。

③　火にかけて、沸騰して圧力がかかったら、弱火にして1～8分（※）加圧調理して、火を止めます。
※加圧時間は圧力鍋によって異なります。

④　そのまま圧力が下がるまでしばらく置き、圧力が下がったらそのまま10分以上放置し味をしみ込ませる。

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栄養バツグン！豆乳シチュー

材料

鶏モモ肉　1枚
じゃがいも　3個
人参　1本
たまねぎ　2個
しめじ　1／2パック
ローリエ　1枚
ブロッコリー　1／2個
水　200ml～300ml
豆乳　400ml
塩・こしょう　適量

【ルウの材料】
小麦粉　大さじ3
太白ごま油　大さじ2

下準備

・鶏モモ肉は一口大にカットして塩こしょうをして、小麦粉（分量外）をまぶしておく。
・じゃがいも・にんじんは4cm角ぐらいにカットしておく。
・たまねぎは大きめのみじん切りにしておく。
・しめじは子房に分けておく。
・ブロッコリーは固めに塩茹でしておく。

作り方

①　厚手の鍋を熱してサラダ油（分量外）小さじ1を入れ、鶏肉を皮目から入れ焼き色をつける。

②　①へじゃがいも、人参、たまねぎ、しめじを加えて全体に混ぜます。水をひたひたになるように加えて煮立つまで中火、その後は蓋をして弱火で30分火にかけます。

③　フライパンにルウの小麦粉と太白ごま油を入れ、弱火でじっくりと火を入れていきます。②の鍋の野菜が柔らかくなったら煮汁でのばしていき②の鍋へ戻します。

④　豆乳とブロッコリーを加えて弱火で沸騰させないように温めます。塩・こしょうで味をととのえます。

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野菜たっぷりチーズカレーポトフ

材料（2～3人分）

ロングソーセージ　4本（140～150gまたはお好みのソーセージ類）
キャベツ　1／4個
かぼちゃ　100～110g
にんじん　6～7cm（80～90g）
じゃがいも　小2個（170～180g）
カリフラワー　小房5～6個（100～110gまたはロマネスコなど）
小蕪　1個
にんにく　2かけ

A）顆粒コンソメ　大さじ1と1／2
A）カレーパウダー　小さじ2～3
A）トマトペースト　大さじ1
A）ローリエ　1枚
A）水　4カップ

カマンベールチーズ　1／2個またはお好み量
オリーブオイル　適量
刻みパセリ　適量

下準備

・キャベツは、芯を残し、縦2等分のくし切りにする。
・かぼちゃは、ところどころ皮をむいて、3～4等分に切る。
・にんじんは、1～2cmの厚さの輪切りにする。
・じゃがいもは、半分に切る。
・小蕪は、6等分のくし切りにする。
・にんにくは、縦半分に切り、芽を取り除いたら、包丁の腹で潰す。

作り方

①　炊飯器に、すべての・印の野菜とソーセージを敷き詰めるように入れる。

②　Aの調味料を準備し、①に加える。ローリエは、ふたつに折るかちぎって入れる。

➂　上からAの水を注ぎ入れたら、炊飯器の窯を左右に数回傾けて、調味料が水に浸るようにする。（調味料にめがけて、水を注ぐと、下に落ちて水に溶けやすくなります。）

④　炊飯器にセットし、普通炊きのスイッチを入れる。

炊きあがる少し前になったら、お皿を温め、カマンベールチーズを切って準備をしておくと良いと思います。

⑤　炊きあがったら、皿に盛り、熱々のうちに食べやすい大きさに切ったカマンベールチーズを乗せる。

⑥　オリーブオイルをひとまわしかけ、刻みパセリを散らしたら、出来上がり。

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牛すじ煮込み

材料（作りやすい分量）

牛すじ　400g
ネギの青い部分　1本分
しょうが　1かけ
大根　200g
こんにゃく　200g
酒　大さじ3
砂糖　大さじ3
みりん　大さじ3
しょうゆ大さじ6

作り方

①　しょうがは、皮付きのまま厚めにスライスしておきます。大根は皮を厚めにむき、1cm厚さのいちょう切りにしておきます。こんにゃくは、1cm厚さに切り、2cm角の色紙切りにし、熱湯でさっと茹でておきます。

②　鍋にたっぷり湯を沸かし、牛すじを入れ、全体の色が変わるまでさっと茹でます。

③　ザルにあげ、流水で洗いながら汚れなどをきれいに落とします。食べやすく切り、特に固い部分は火が入りやすいよう小さく切っておきましょう。

④　圧力鍋に③、しょうが、ねぎ、酒、みりん、牛すじがかぶるほどの水を入れ、沸とうさせます。

⑤　アクが出てくるので、アクがでなくなるまで丁寧にとっておきます。

⑥　大根、こんにゃく、しょうゆを入れ、軽く煮立て、アクが出れば取り除きます。圧力鍋の蓋をして、圧がかかったら約5分。火を止め、そのまま圧が下がるまで置いておきます。

圧力鍋がない場合は、鍋で牛すじがやわらかくなるまで煮ましょう。また、脂が気になる方は、十分に冷めるまでおき、鍋に浮いた真っ白な脂を取り除いてください。青ネギ、一味唐辛子をかけて召し上がれ。

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手羽元とたっぷり野菜のトマト煮

材料（2～3人分）

手羽元　4本
塩コショウ　少々
にんにく　1片
玉ねぎ（小）　1／2個
エリンギ　1本
酒　大さじ1
パプリカ　1／2個（色はお好みで）
ズッキーニ　1／2本
ブロッコリー1／2房
トマト缶　1缶
ミックスビーンズ　1袋（70g）
コンソメ　小さじ1
ケチャップ　大さじ1
ブラックペッパー　少々
粉チーズ、バジルやパセリなど　お好みで

作り方

①　玉ねぎ、パプリカは1cm程度の角切りにし、ズッキーニとエリンギは食べやすい大きさにカットします。

②　鍋にオリーブオイルとにんにくのすりおろしを熱し、手羽元に塩コショウを振って中火で焼いていきます。

③　お肉に焼き目がついたら、玉ねぎとエリンギを加え、さらに炒めます。油がまわったら、酒を加えて、蓋をして蒸し焼きにします。

④　3分程経ったら、ブロッコリー以外の野菜を加え、軽く炒めます。油がまわったら、トマト缶、ミックスビーンズ、コンソメ、ケチャップを加え、蓋をして弱火で煮込みます。（3～4分ほど）

⑤　その間にブロッコリーをレンチンしておきます。（600w2分程度）

⑥　⑤に加熱したブロッコリーを入れ、さらに2分程煮込みます。

⑦　火が通ったらお皿に盛り付け、お好みで粉チーズ、パセリ、ブラックペッパーを振って完成です。

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ガーリックチキンとキャベツのクリーミー和風フリカッセ

材料（2人分）

鶏もも肉　1枚（300～320g）
にんにく　大1個（小なら2個）
塩コショウ　適量（下味用）
砂糖　小さじ1（下味用）
小麦粉　大さじ1

キャベツ　2枚くらい（可食部100～120g）
清酒　100ml
和風顆粒だし　小さじ1
しょう油　小さじ1
生クリーム　100ml
オリーブオイル　適量

作り方

①　鶏もも肉は、余分な脂や筋などを取り除いて、4等分に切り、ボウルに入れる。

②　塩コショウを振り、砂糖も加える。（ややしっかり目に下味を付けると、良いと思います。）

③　にんにくをすりおろして加えたら、揉みこむように混ぜる。または、手で揉んで、そのまま5～10分ほど置いて味をなじませる。

ポイント
砂糖を使うと保湿効果が高まるので、鶏もも肉が柔らかく仕上がります。少量でも効果があり、コクも出て美味しくなりますよ！鶏むね肉を使った場合でも、しっとりと出来上がります。

④　鶏肉に味をなじませている間に、キャベツは、2～3cmほどのざく切りにする。

⑤　小麦粉を振り入れたら、へら等で全体をコーティングするように混ぜる。

⑥　フライパンにオリーブオイルをひき、⑤の皮目から入れて1～2分ほど中弱火で焼き、こんがりしてきたら裏返して1分ほど焼く。

⑦　鶏もも肉を端に寄せ、フライパンに隙間を作ったら、空いた場所にキャベツを入れて、オイルが回りややしんなりするくらいまで、さっと炒める。

⑧　清酒を入れたら、和風顆粒だしも振り入れ、フタをして1～2分ほど蒸し焼きにする。

⑨　しょう油と生クリームを入れ、鍋肌が沸々して来るまで煮る。時々、鍋を揺する。

⑩　とろみが出てきたら、火を止め、皿に盛って出来上がり。

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野菜ジュースで煮込むだけ！簡単プルドポーク

材料（作りやすい分量）

豚肩ブロック肉　800g
野菜ジュース　1本（740g）
玉ねぎ　1個
にんにく　2かけ
固形ブイヨン　2個
砂糖　大さじ1
塩コショウ　適量

作り方

①　豚肩ブロック肉の表面に、塩コショウをまぶす。

②　表面を少しこんがりするまで、中火で焼く。

③　水をひたひたになるまで注ぎ、鍋肌が沸々してきたら、弱火またはとろ火にし、フタをしっかりと閉めて2時間ほど煮る。

※水分の飛びにくい、厚手の鋳物鍋を使っています。お使いの鍋により、水が減ってきた場合は、足してください。

④　鍋の水をすべて捨て、4等分に切った玉ねぎと縦半分に切ったにんにくを入れる。

⑤　固形ブイヨン、砂糖、野菜ジュースを入れ、再び中火にかける。

この時点で、フォークでほぐれるくらいの柔らかさになっていますが、ここから野菜ジュースの美味しさを閉じ込めていきましょう！

今回野菜ジュースは、煮込んでも酸味が出にくい「伊藤園1日分の野菜」を使用しました。

⑥　鍋肌が沸々してきたら、弱火またはとろ火にして30分から1時間煮る。

⑦　フォークを使って、細かく崩し、ヘラで混ぜながら水分を飛ばし、塩コショウで味を調えて、出来上がり。

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牡蠣のクリーム煮

材料

牡蠣　150～200g（10個くらい）
玉ねぎ　1／2個
しいたけ　2個（きのこ類でOK）
にんにく　1かけ
ブロッコリー　1／4株
小麦粉　大さじ1
白ワイン　大さじ2（酒でもOK）
牛乳　100ml
水　100ml
塩胡椒　少々
バター　10g

作り方

①　玉ねぎは薄切りにし、ニンニクもスライスし（みじん切りでもOK）、しいたけも薄くスライスしておく。ブロッコリーは小房に分けて洗い、耐熱容器に入れて500wで2分ほど加熱しておく。

②　牡蠣は小麦粉大さじ1（分量外）をまぶしておく。

③　フライパンにバターを入れて、ニンニクを入れて香りが出てきたら②の牡蠣を入れて、焼き色がつくくらい中火で炒め、白ワインを加えて煮立たせ（1～2分くらい）、汁ごといったん取り出す。

④　同じフライパンに、バターを10gくらい入れて（分量外）、①の玉ねぎとしいたけを入れて塩胡椒をし、玉ねぎが透き通ったら小麦粉を入れて馴染ませるように炒める。

⑤　④に牛乳、水を入れて蓋をして弱火で3～5分煮たあとに、③を汁ごといれ、レンチンしていたブロッコリーも加えて、少し煮詰めてとろみをつける。（1～2分くらい）

⑥　うつわに盛り付けて、お好みでブラックペッパー（分量外）などをふって出来上がり。

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みんな大好きハンバーグシチュー鍋、しめはデミグラパスタ！

材料（2～3人分のやや多めの分量）

A　合いびき肉　300g
A　玉ねぎ　1／3個
A　パン粉　1カップ
A　卵　1個
A　塩、こしょう　少々
A　あればオールスパイス、ローズマリーなど　各少々
オリーブ油　小さじ1
にんじん　1／2本
玉ねぎ　2／3個
キャベツ　1／10個
ブロッコリー　1／3株
B　トマト水煮缶　1カップ
B　デミグラスソース（缶）　150g（約1／2缶強）
B　赤ワイン　1／2カップ
B　水　1／2～1カップ
B　醤油　大さじ2／3～1
溶けるチーズ　適量
〆のご飯、パスタ、粉チーズ、バジルなどお好みで　適量

作り方

①　Aの玉ねぎはみじん切りにし、Aを全て一緒に練り混ぜる。8～10等分に小さな小判型にまとめる。

②　フライパンに油をしき、①を並べ、中火にかける。両面が色がつくまで焼く。

ハンバーグは火をつける前に並べてしまうのがコツ。最後に煮込むので、表面に焼き色がつけば中まで火が通っていなくても大丈夫。

③　玉ねぎ、にんじん、キャベツは食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは小房に分ける。

④　鍋にBを中火で一度沸騰させ、③の玉ねぎ、にんじんを入れて弱火で15分ほど煮込み、野菜が柔らかくなってきたら、②のハンバーグ、キャベツ、ブロッコリーも入れて5分ほど煮込む。（ハンバーグを焼いている間に野菜を煮込み始めると、タイミングよく出来上がる）

【シメ】

残った汁に水1／2～1カップ、味がたりなければ少しデミグラスソースやトマトの水煮を足して沸騰させます。そこに、生パスタを入れて、混ぜながら表示時間通り煮るだけ。仕上げにバジルをのせたり、ブラックペッパー、粉チーズなどをのせると、濃厚デミ・パスタの出来上がりです！もちろん、ご飯を入れて溶き卵を落として「デミグラスオムライス風」にしたり、お好みでチルドうどんでもおいしいですよ。

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あさりの旨みたっぷり！絶品クラムチャウダー

材料

あさり　500g
白ワイン　1／2カップ
人参　1／2本
たまねぎ　1個
じゃがいも　中2個
マッシュルーム　1パック
ローリエ　1枚
小麦粉　大さじ1
豆乳または牛乳　300cc
塩・こしょう　適宜
パセリのみじん切り　適量

下準備

・野菜は1cm角にそれぞれ切っておきます。
・あさりと白ワインを鍋に入れ、蓋をして中火にかけます。あさりの口が開いたらざるにあげ、蒸し汁とあさりにわけます。あさりは殻から身をだしておきます。

作り方

①　鍋に人参、たまねぎ、じゃがいも、マッシュルーム、塩、小さじ1、ローリエを入れ蓋をして中火弱で蒸し煮にして火を通します。

②　野菜に火が通ったら、小麦粉を入れて優しく混ぜます。蒸し汁とあさり、豆乳または牛乳を入れて一煮立ちさせます。豆乳を使う場合は弱火で温めてください。

③　味をみて、足りなければ塩・こしょうをします。器に盛り、パセリを散らします。

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煮込んでいる間はほったらかし！「牛すじ肉の赤ワイン煮込み」

材料（3～4人分）

牛すじ肉　300～400g
玉ねぎ　1／2玉
にんにく　1かけ
舞茸　1パック
小麦粉　小さじ1
ローリエ　2枚
赤ワイン　100cc　　
水　100cc
〇コンソメ　小さじ1／2
〇ケチャップ　大さじ1
〇ウスターソース　大さじ1
〇赤ワイン　大さじ2
オリーブオイル　大さじ1
塩コショウ　少々

作り方

①　すじ肉はたっぷりのお湯で色が変わるまで茹でる。

②　①を水に取って、灰汁を洗い流して大き目の一口大にカットしておく。

③　鍋にオリーブオイルを入れて薄切りにしたにんにくを入れて、香りが出たら薄切りにした玉ねぎとすじ肉、舞茸を入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたら小麦粉をふるって入れて炒める。

④　③に赤ワイン、水、ローリエを入れて蓋をし、弱火で1時間ほど煮る。（途中で水分がなくなりそうになったら水を足す）

⑤　1時間後、ローリエを取り出し、すじ肉が柔らかくなったら〇を入れて、とろみがつくくらい煮詰める。

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鶏肉ときのこのレモンクリームソース煮

材料（2～3人分）

鶏もも肉　1枚（300gくらい）
玉ねぎ　1／2個
ぶなしめじ　1パック
白ワイン　50ml
水　50ml
生クリーム　100ml
バター10g
塩コショウ　少々　
レモン汁　大さじ1

作り方

①　鶏肉は少し大きめの一口大にカットする。

②　フライパンにバターを入れて中火で熱し、フツフツしてきたら鶏肉を入れて色が変わるまで両面を焼き、ぶなしめじと玉ねぎを入れて混ぜて、白ワインを入れて強火にし汁けが半分くらいになるまで煮詰める。

③　②に水を加えて蓋をし、5分ほど煮て生クリームを入れてさっと混ぜて更に2～3分ほど煮る。

④　③にレモン汁を入れてさっと混ぜて、塩コショウをし味を調える。

⑤　器に盛りつけて、お好みで黒コショウやパセリ、ピンクペッパーをふる。

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さばとオリーブのトマト煮込み

材料（2人分）

さば缶　1缶
トマト缶　1缶
たまねぎ　1／2個
パプリカ　1／2個
セロリ　1／2本
オリーブ　青黒各5粒
にんにく　1片
オリーブオイル　大さじ1
ワイン　大さじ2
塩・胡椒

作り方

①　にんにくは、芯をとってみじん切りにする。たまねぎ、パプリカ、セロリはひと口大に切る。

②　フライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがでてきたら、たまねぎとセロリを炒め、しんなりしたらパプリカも入れて軽く炒める。

③　ワイン、トマト缶、オリーブ、水1カップを入れ、さば缶を汁ごと加え、時々混ぜながら煮込み、塩・胡椒で味を調える。

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甘辛なのにさっぱり！みぞれ肉豆腐

材料（2人分）

薄切り牛肉　200g（ロース使用・お好みでバラでも可。）
木綿豆腐　300g（絹豆腐でも可。）
大根　5～6cm
しいたけ　2～3枚
えのきだけ　1／3株
めんつゆ3倍濃縮だし　大さじ2
水　120ml
しょう油　小さじ2～3
みりん　小さじ1～2
きび砂糖　小さじ1
あさつき　適量
米油　大さじ1／2（サラダ油でも可。）

下準備

・豆腐は、キッチンペーパーに包んで重しをして、10～15分ほど水切りする。（水切りしている間に、お肉を炒めるまでの他の工程を進めると良いと思います。お急ぎの時は、レンチンで水切りしても可。）

・しいたけは、軸を切り落とし、飾り包丁を入れる。（しいたけの上部に、浅く斜めに包丁を左右に入れるとV字の溝が出来ます。場所をずらして3回繰り返すと、こんな形ができますよ。お好みなので、省略可です。）

・えのきだけは、石づきを取りばらしておく。
・牛肉は、食べやすい大きさに切っておく。
・大根は、おろしてザルにあげ、水分を切る。

作り方

①　熱したフライパン、または、直火がけ出来る鍋や器に米油をひき、牛肉を入れて中火で炒める。

②　半分ほど色が変わってきたら、めんつゆを入れて牛肉に絡める。

③　水、砂糖、しょう油、みりんを順に入れる。

④　続けて、食べやすい大きさに切った豆腐とえのきだけ、しいたけを入れる。

⑤　牛肉に火が通ったら、一旦取り出しておく。

⑥　大根おろしを入れて、ひと煮立ちさせ、⑤を戻したら汁を回しかけて火を止める。

⑦　お好みで、あさつきを添えたら出来上がり。

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食べるおかずスープ♡ポークビーンズ

材料

豚ヒレ肉　300g
人参　1本
玉ねぎ　1個
トマト粗切り水煮パック　2p
とら豆・金時豆　50g入りパック各1p
オリーブオイル　大さじ2
ローリエ　1枚
にんにくすりおろし　小さじ１／2
塩　小さじ1
砂糖　小さじ1

作り方

①　玉ねぎと人参・豚ヒレ肉は1センチ角に切っておく。

②　（できれば厚手の鍋に）オリーブオイルを中火で熱し、豚ヒレ肉を炒める。

表面の色が変わるくらい火が通ったら、人参と玉ねぎ、にんにくニンニクすりおろしも入れていれて、さらに炒める。

③　焦がさないように混ぜながら、玉ねぎが透き通るくらいまで炒めると、鍋底に水分が出てくるので、その水分が出てくるくらい炒めたらトマト水煮とローリエを入れる。

時々混ぜながら15分～野菜が柔らかくなるまで煮る。

④　野菜類が柔らかくなったら、塩と砂糖で味を整えて完成！

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トスカーナ風鶏むね肉のクリーム煮

材料（2人分）

鶏むね肉　400g
A砂糖　ふたつまみ
A塩　ひとつまみ
A黒コショウ　適量
B玉ねぎ　1／2個
Bにんにく　1個
Bエリンギ　1本
ほうれん草　50g
トマト　1個
生クリーム　200ml
ピザ用チーズ　50g
顆粒ブイヨン　小さじ2
塩コショウ　適量
オリーブオイル　ひと回し

下準備

・むね肉は、4等分に切り、ビニール袋にAと一緒に入れて軽く揉んだら、そのまま5～10分置く。
・玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りに、エリンギは縦半分にしてから斜め薄切りにしておく。
・ほうれん草は、2cm幅に、トマトは1～2cmの角切りにしておく。

作り方

①　オリーブオイルをひいたフライパンに鶏むね肉を入れ、こんがりするまで中弱火で両面を2～3分ずつ焼いたら、一旦取り出す。

②　そのままのフライパンにBを入れ、しんなりして、色づくまで炒める。

③　トマトとほうれん草を加え、さっと炒める。

④　生クリームを加えて、鍋肌が沸々するまで軽く煮る。

⑤　ピザ用チーズと顆粒ブイヨンを加える。

⑥　塩コショウで味を調えたら、①を戻して1分ほどまたは鶏むね肉に火が通ったら、皿に盛りつけて出来上がり。

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寒い日に心から温まる美味しい煮込み料理、ぜひ作ってみてくださいね！

記事協力：鈴木美鈴／yuki／sachi／笠原知子／さいとうあきこ／masayo／茂木奈央美／田中雪絵／miho／阪下千恵／川津由紀子