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オイルサーディンって便利すぎ!朝・昼・晩ごはんアレンジレシピ

美味しさがギュッと詰まったオイルサーディン缶は、忙しい朝にはパンと一緒に、パッと済ませたい昼食にはパスタと和えて。合わせる食材や調理法で夕食にもおつまみにも使える優れもので、アレンジも無限大です。今回は手軽に作れる3品をご紹介します。

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目次

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オイルサーディンって?

小さなイワシを塩と油で調理したものです。缶詰や瓶詰で販売されていて、小指ほどのサイズがキレイに整列されていたり、食べ応えのあるやや大きめサイズなどもあります。

漬け込む油もひまわり油や、なたね油、オリーブオイルなどさまざまです。

中には、ライムが入っていたり、にんにくや唐辛子が入ったスパイシーなもの、トマトで煮込んだタイプやスモークしたもの、水煮に近いものまでたくさんの種類があります。青魚の栄養がそのまま摂取できるうえ、パッケージも可愛いものが多いので、思わず購入したくなってしまうオイルサーディンです。

朝:オイルサーディンとアボカドのスパイスブルスケッタ

材料(2人分)

・スライスバゲット…6枚(トーストしておく)
・オイルサーディン缶…1缶(130g前後、固形70~80gのもの)
・アボカド…1個
・レモン果汁…小さじ1~2
・塩ブラックペッパー…適量
・クミンパウダー…適量
・プチトマト…6~7個(輪切り)
・紫玉ねぎスライス…適量
・かいわれ大根…適量

作り方

① ボウルに、皮と種を取り除いたアボカドとレモン果汁を入れ、フォーク等の背で潰し、塩とブラックペッパーで味付けをする。

② スライスバゲットに塗ったら、プチトマトと紫玉ねぎスライスを乗せ、その上にオイルサーディンを置く。

③ クミンパウダー、塩ブラックペッパーを振りかけ、かいわれ大根を散らして出来上がり。

昼:オイルサーディンとにらの和風パスタ

材料(2人分)

・パスタ…150~160g
・オイルサーディン缶…1缶(130g前後、固形70~80gのもの)
・にら…1/2束(1~2cmに刻んで、1.5カップ分くらい)
・玉ねぎ1/6個(1cmくらいの角切り)
・しいたけ…2~3枚(薄切り)
・にんにく…1/2かけ(薄切り)
・しょう油…小さじ2~3
・塩ブラックペッパー…適量
・レッドペッパー…適量
・オリーブオイル…大さじ1.5
・パスタのゆで汁…50~100ml

作り方

① フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れ火を点けたら、しんなりするまで炒める。

② 油を切ったオイルサーディンとしいたけを入れ、さっと炒めたらにらとしょう油を順に入れ、ゆで上げたパスタも加える。

③ ゆで汁を加え、塩ブラックペッパーで味を調えたら皿に盛り、レッドペッパーを振りかけて出来上がり。

夜:トマトと茄子のサーディンドリア

材料(2人分)

Aトマト缶…1カップ
A茄子…2個(1~2cmの角切りに)
A玉ねぎ…1/4個(1~2cmの角切りに)
Aにんにく…1/2個(みじん切り)
A顆粒ブイヨン…1袋(4g)
A砂糖…ひとつまみ
A塩ブラックペッパー…適量
Aオリーブオイル…適量
Bオイルサーディン缶…1缶(スモークタイプを使用)
B粉チーズ…大さじ1~2
Cご飯…2膳分(多め)
Cバター…10gくらい
Cガーリックパウダー…少し

作り方

① フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れたら火を点け、しんなりしてきたら茄子を加える。

② トマト缶と顆粒ブイヨン、砂糖を入れたら、水分を飛ばしながら炒め、塩ブラックペッパーで味を調える。

③ Cの材料を混ぜたら、耐熱容器に入れ、上から②をかける。

④ オイルサーディンを並べ、粉チーズをかけたら、200度のオーブンで4~5分こんがりするまで焼く(トースターでも可)。

⑤ お好みで、刻みパセリを散らしたら出来上がり。

アイディア次第で色々なレシピが楽しめるので、お気に入りのオイルサーディン缶を見つけて下さいね!

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執筆者:茂木奈央美



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