お酢でさっぱり！梅雨のじめじめを吹き飛ばすお酢を使った簡単おかずレシピ

さっぱり豚丼

お酢を使って、豚肉を照り焼きにしました。お酢をたくさん使っていますが、酸味はあまり気にならず、食べやすい味付けです。

小麦粉をつけて焼いているので味がしっかり絡み、丼ものにも、お弁当にもぴったり。葉物野菜やトマトと一緒に盛りつければ彩りもよく、さっぱりと食べられます。

材料（2人前）

・ご飯　多めに2膳
・豚ロース肉（生姜焼き用）6枚
・レタスなどの葉野菜　4枚
・トマト　小1個
・しょうが　1片
・万能ねぎ　1本
A）酢　大さじ2
A）醤油　大さじ2
A）砂糖　大さじ1
A）はちみつ　小さじ1
A）日本酒　大さじ1
・小麦粉　適量
・サラダ油　大さじ1

作り方

①　豚ロース肉は、肉と脂肪の間の筋に数か所切り目を入れて筋切りをする。小麦粉を薄くつける。

②　生姜をすりおろし、Aの材料と混ぜ、あわせだれを作る。

③　フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、豚肉を焼く。

④　両面をこんがり焼いたら、たれを入れて全体に絡ませるように焼く。

⑤　丼にご飯を盛り、その上に葉野菜と串切りにしたトマト、豚肉をのせる。小口切りにした万能ねぎを散らす。

豚肉の筋切りをすると、焼き縮みが防げます。豚肉をつかった丼ものは男性ウケもよく、また、味付けはさっぱりしているので、女性にもおすすめです。

鮭とパプリカのエスカベッシュ（洋風南蛮漬け）

鮭とパプリカを洋風の南蛮漬けにした料理です。南蛮漬けといえば、豆鯵などで作ることが多いですが、鮭を使うと調理もしやすく、また、食べやすくなります。

鮭のオレンジ色にパプリカの赤と黄色、元気いっぱいのビタミンカラーで、食卓も華やかに。

材料（2人分）

・鮭　2切れ
・玉ねぎ　1／4個
・赤パプリカ　1／4個
・黄パプリカ　1／4個
・セロリ　5cm
A）ワインビネガー　100cc
A）白ワイン　60cc
A）水　大さじ40cc
A）砂糖　大さじ2
A）塩　小さじ3／4
A）ローリエ　1枚
A）鷹の爪（輪切り）　1／2本分
・小麦粉　適量
・塩　適量
・ハーブ　お好みで
・揚げ油　適量

作り方

①　Aの材料を小鍋に入れて煮立てて、冷ます。

②　玉ねぎ、パプリカ、セロリはそれぞれ千切りにする。

③　鮭は食べやすい大きさに切り、塩を振って小麦粉をつける。フライパンに1cmくらい揚げ油を入れて、鮭の余分な小麦粉をはたいて入れ、両面を揚げ焼きにする。

④　鮭が揚がったら、熱いうちにつけ汁に入れ、千切りにした野菜も入れて漬ける。

⑤　冷めたら冷蔵庫に入れて味をなじませる。

⑥　盛りつけて、お好みでディルなどのハーブを添える。

漬けてすぐでも食べられますが、冷蔵庫で味をなじませるとおいしくなります。作り置きにも◎。

ワンタンひらひら酸辣湯

トマト入りの酸辣湯には、ワンタンの皮を入れます。具なしのワンタンですが、つるんと食べやすく、軽食にも。お酢の酸味、胡椒とラー油の辛みに食欲が刺激されます。

お酢の分量はお好みで加減してください。

材料

・豚肉　50g
・卵　1個
・トマト　1／2個
・もやし　1／2袋
・えのきだけ　1／2袋
・長ねぎ　10cm
・生姜　1片
・ワンタンの皮　8枚
・酢　大さじ1と1／2
・紹興酒または日本酒　大さじ1
・醤油　小さじ2
・鶏がらスープの素　小さじ1と1／2
・ごま油　大さじ1／2
・砂糖　ひとつまみ
・塩　適量
・水　500cc
・片栗粉　小さじ2
・ラー油　適量
・胡椒　適量

作り方

①　豚肉は1cm幅に切る。長ねぎは千切りにする。生姜はすりおろす。えのきだけは石づきを切りおとし、半分に切る。トマトはザク切りにする。

②　鍋にごま油を入れて、豚肉を入れて炒め、長ねぎ、生姜の半量を入れて炒める。

③　水と鶏がらスープの素、醤油、砂糖を入れて、沸騰したら、紹興酒（日本酒）、えのきだけ、もやしを加える。

④　ワンタンの皮をくっつかないように順に入れて、柔らかくなったら、トマトと胡椒を入れ、塩で味を調える。

⑤　倍量の水で溶いた片栗粉を少しずつ入れてとろみをつける。1～2分煮て、しっかりととろみがついたら溶き卵を回し入れ、酢、ラー油を加える。

お豆腐やたけのこ、きくらげなど、具材はお好みでいろいろアレンジしてください。

梅雨の時期は、お酢を料理にプラス。さっぱりと食べられるだけでなく、食材が傷みにくくなるのもうれしいですよね。

お酢を使った料理をしっかり食べて、梅雨の憂鬱な気分を、さっぱりと吹き飛ばしましょう！

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