ほんのり甘酸っぱい♡ブルーベリーヨーグルトムースの簡単レシピ

ブルーベリーヨーグルトムースのレシピ

材料（5～6個分）

◎ブルーベリーヨーグルトムース
●ブルーベリー　150g
●グラニュー糖　45g
●レモン汁　大さじ1
・板ゼラチン　4g
・水切りヨーグルト　160～180g（水切り前400g）
・グラニュー糖　20g
・生クリーム動物性　100cc

◎仕上げ
・生クリーム　100cc
・グラニュー糖　8g
・ブルーベリーピューレ　10g
・ブルーベリー　お好きなだけ
・ハーブなど　お好みで

※ブルーベリーは生でも冷凍でもどちらでも可です。

下準備

・前日からヨーグルトを水切りしておく。
ボールにザルをひっかけ、キッチンペーパーを2枚重ねにし、ヨーグルトを入れる。
上にもう一枚キッチンペーパーを重ねて包み込むようにし、ラップをして冷蔵庫で一晩水切りする。

・板ゼラチンは使用する前に氷水で戻しておく。粉ゼラチンを使う場合はゼラチンに対して5倍の水でふやかしておく。

作り方

①　●の材料でブルーベリーピューレを作っていく。ボールにブルーベリー、グラニュー糖、レモン汁を入れてざっと混ぜて600wのレンジで3分加熱する。

②　一度取り出して軽く混ぜ、さらに3分加熱する。

③　ブレンダー、またはミキサーでピューレ状にする。

④　ザルで裏漉してブルーベリーピューレの出来上がり。出来立ては熱いので冷ましてから使う。

☆ここから仕上げ用に10gよけておきます。

⑤　ボールに戻した板ゼラチン、ブルーベリーピューレの1／3量を入れ湯煎にかけてゼラチンを溶かす。溶けたら湯煎から外して残りのピューレも加えて混ぜる。

⑥　別のボールに水切りヨーグルトとグラニュー糖を入れてホイッパーで混ぜる。そこに⑤も入れてよく混ぜる。

⑦　別のボールで生クリームを7分立てに泡立てる。⑥を入れてホイッパーで全体をザッと混ぜたらゴムベラに持ち替える。混ぜ残しがないよう底から丁寧に混ぜる。

⑧　お好みのカップに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

仕上げ用の生クリームとグラニュー糖を絞れる固さまで泡立てる。半分に分けて、片方によけておいたブルーベリーピューレを加えてブルーベリークリームにする。

丸or星口金をつけた絞り袋に入れ、固まったムースの上に絞る。

☆絞りはお好みで。ブルーベリークリームを作るのが面倒であれば生クリームだけでも◎その場合はピューレを残さず全てムースに加えてもいいし、ソースのように上からかけて頂いても良いです。

ブルーベリー、ハーブなど飾り付けて出来上がり。

水切りヨーグルトを使っているので、チーズを使ったような濃厚な口当たり。でもチーズを使うよりヘルシーですっきり！

冷凍ブルーベリーを使えば季節を問わず作れますが、旬の時期はフレッシュな物を使うとより美味しいですよ♪
ブルーベリーの美味しい季節にぜひ作ってみて下さいね。

「＃ムース」の記事をもっと見る