失敗知らず！誰がつくってもふんわりとろりになる絶品かに玉レシピ

失敗知らずのとろふわかに玉丼

材料（2人前）

・ご飯　多めに2膳分
・卵　3個
・かにかま　8本
・しいたけ　3～4枚
・長ねぎ　1／2本
・ごま油　小さじ2
・水　200cc
A）鶏ガラスープの素　大さじ1／2
A）日本酒　大さじ1
A）醤油（あれば薄口）　小さじ1
A）塩　少々
・片栗粉　小さじ2

かにかまは、見た目がまさにカニのような少し高めのものを使いました。味もカニにそっくりで、おいしくできますが、普通のかにかまでもOKです。

もちろん、本物のカニなら言うことナシ！

作り方

➀　長ねぎとしいたけは、それぞれ薄切りにする。

②　フライパンにごま油を熱し、長ねぎとしいたけを炒める。しんなりしたら、水とAの調味料を入れる。沸騰したら、かにかまをざっくりほぐして加える。

③　片栗粉を倍量の水（分量外）で溶き、混ぜながら加えてとろみをつける。

④　しっかりとろみがついたら、溶いた卵を回し入れて、大きくかき混ぜる。

⑤　卵がふんわり固まったら火を止め、温かいご飯の上にのせ、お好みで青ねぎ（分量外）などを散らす。

片栗粉でとろみをつけたあんの中に卵を入れると、固くなりすぎず、ふんわり仕上がります。ひと手間省けるのもうれしいポイント。お米に卵がとあんがとろりと絡んで食べやすく、食が進みます。

また、ご飯でなく、ラーメンにのせたりしても楽しめます。

そして、同じような手順で、火の通し方が難しい親子丼もとろとろに作れます。

王道ではありませんが、だし汁に片栗粉でとろみをつけてから卵を入れると、片栗粉のとろみもあって柔らかくとろりと仕上がります。

変化球！とろとろ親子丼

材料（2人前）

・鶏もも肉　150g
・全卵　3個
・卵黄　2個分
・長ねぎ　1／2本
・だし汁　160cc
A）醤油　大さじ1と1／2
A）砂糖　小さじ2
A）みりん　大さじ2
A）日本酒　大さじ1
・片栗粉　大さじ1／2

作り方

➀　鶏もも肉はひと口大に削ぎ切りにする。長ねぎは斜め薄切りに切る。

②　鍋にだし汁とAの調味料を入れて火にかけ、煮立ったら鶏もも肉、長ねぎを入れて煮る。

③　片栗粉を倍量の水（分量外）で溶き、混ぜながら加えてとろみをつける。

④　溶いた卵を回し入れて、大きくゆっくりさっと混ぜる。卵がふんわり固まったら、丼のご飯にのせる。

⑤　真ん中に卵黄をのせる。

卵料理は、身近な料理ですが、火の通し具合が難しく、うまくいかないこともあります。片栗粉を使って失敗知らずのかに玉丼と親子丼。ささっと作って、ふわふわとろとろの食感を楽しんでくださいね。

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