ごはんがとまらない！秋を満喫♪秋刀魚とかぼちゃの甘辛照り煮

秋刀魚とかぼちゃの甘辛照り煮のレシピ

材料（2切れ・2人分）

Ａ秋刀魚…2尾
Ａかぼちゃ…100g
Ａししとう…4～5本
Ａ生姜…ひとかけ
Ａ米油…小さじ2（またはお好みの油）
Ｂしょう油…大さじ1
Ｂ酒…大さじ1
Ｂきび砂糖…大さじ1
Ｂみりん…小さじ2

準備

・秋刀魚は、頭と内臓を取り除き、3枚におろしておく（スーパーのお魚売り場で、3枚におろしてくれるサービスがあれば、活用すると良いと思います）。

・ししとうは、包丁の先で小さい穴を開けておく（焼いた時に、飛び跳ねるの防ぎます）。

・生姜は、千切りにしておく。

・かぼちゃは、タネを取り除いて、ひと口大に切り分けたら、ラップに包み、電子レンジ600ｗで2分半または柔らかくなるまで加熱する（皮はお好みで取り除いて下さい）。

作り方

①　秋刀魚は、目立つ小骨があれば、魚用のピンセットで抜く（焼くと、さほど気にならなくなりますが、大きめの骨を抜くと、食べやすくなります。身が崩れないように、注意しながら抜きます。省略可）。

②　4等分、または食べやすい大きさに切る。

③　茶こしを使って、両面に小麦粉をまんべんなく振りかける（小麦粉を振ってから焼くことで、旨みを閉じ込め甘辛のタレが絡みやすくなります）。

④　熱したフライパンに米油をひき、中火にしたら③の皮目を下にして入れる。

⑤　周りが白っぽくなってきたら裏返し、ししとうを加え、1～2分ほど焼く。

⑥　きび砂糖をまぶすように振りかけながら入れ、残りの材料Bのすべてと生姜の半分を入れる。

⑦　沸々してきたら、かぼちゃを加え、プライパンをゆすりながら、水分を飛ばして煮詰める。

⑧　照りが出てきたら火を止めて、器に盛り付け、残りの生姜を添えたら出来上がり。

旬の秋刀魚のイイところ

「脂の乗った秋刀魚」。この言葉をよく耳にしますね。ご存じ、青魚の秋刀魚の脂には、EPAやDHAといった不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。

これは、血液をサラサラにしてくれたり、コレステロールを下げてくれる役割があります。脳細胞を活性化してくれる成分も含まれてるので、頭もスッキリして、記憶力も向上！食べるなら、栄養豊富な脂の乗った、美味しい旬の秋刀魚がオススメです。

3枚におろした秋刀魚の身は、薄いので比較的火が通りやすく、時短で調理出来ます。

また、タレを絡めるので、少々焼き過ぎてもパサつきを防げます。甘辛の味付けが、ご飯との相性もピッタリ！この秋に食べたい秋刀魚とかぼちゃの甘辛照り煮を、ぜひ、作ってみて下さいね！

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