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焼けたらすぐ召し上がれ。ふわんふわんのスフレで楽しむおうちカフェのティータイム

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初めてスフレというお菓子を知ったのは、いつの頃だったか、容器からたっぷりはみ出すように膨らんだお菓子は、どんな味なんだろうと憧れたものでした。スフレはフランスの料理で、卵白を泡立てたメレンゲを使ってオーブンで焼いた料理。焼きたてはふわふわに盛り上がっているのにあっという間にしぼんでしまうお菓子です。今回はそんな焼き立てをすぐ食べたいスフレのレシピを紹介します。

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目次

ふわんふわんのスフレのレシピ

レンジとオーブンをつかった手軽なレシピで、スフレを作りました。香りづけに、オレンジのリキュールのグランマルニエを使いましたが、バニラエッセンスなどでもOKです。

材料(170cc位の容器2個分)

卵 2個
バター 15g
小麦粉 15g
グラニュー糖 25g
牛乳 120cc
グランマルニエ 大さじ1
●型に塗るバター 適量
●型につけるグラニュー糖 適量

作り方

① 型にバターを塗ります。やわらかくしたバターを刷毛などで縦方向に塗ります。バターを塗ったら、グラニュー糖を多めに入れ、型を回しながら全体にまぶしつけます。

② バターと小麦粉を耐熱容器に入れて電子レンジ500Wで50秒加熱し、泡立て器でよく混ぜます。なめらかに混ざったら、牛乳の半量を少しづつ入れて混ぜ、レンジで1分加熱し、取り出してよく混ぜます。

③ 残りの牛乳をすこしづつ混ぜながら加え、なめらかになったら、再びレンジで1分、よく混ぜてまた40秒加熱し、取り出して混ぜたら、そのまま冷まします。

④ 卵を卵黄と卵白に分け卵白を泡立てます。ボールに卵白を入れて泡立て、砂糖を2回に分けて加えます。ハンドミキサーを使う場合は、低速でしっかり角が立つまで泡立てます。

⑤ ③のボウルに卵黄を加えてよく混ぜ、グランマルニエを加えて混ぜます。

⑥ 泡立てた卵白を合わせます。卵白の1/3を⑤のボウルに加えて混ぜます。次にまた1/3量を加えて混ぜ、最後の1/3は泡を消さないように、白い卵白の塊がなくなる位までさっくり混ぜます。

⑦ 用意しておいた型に流します。指で型の内側をなぞるようにします。

⑧ 予熱したオーブンに入れ200度で5分、180度で10分位焼きます。

途中でオーブンをあけてしまうとしぼんでしまうので、焼きあがるまでオーブンはあけないようにします。

焼きあがったら、粉砂糖を振って、すぐにいただきます。写真をとっている間にもどんどんしぼんでくるので、撮影を慌ててしまいました。

飲み物とスプーンも食べる準備万端にして、焼き上がりをすぐ食べるのがおすすめです。

フルーツや、チョコレートなどのソースをかけるのもいいですよね。焼きたてのふわふわをスプーンですくって、いただきます!

オードリーヘップバーンの映画で、「幸せな恋をしている女性はスフレを焦がす。不幸な恋をしている女性はオーブンのスイッチを入れるのを忘れる」というセリフがあるそうです。

焦がさないように、オーブンの予熱も忘れずに、そして、途中扉はあけないようにして、熱々のスフレを楽しんでくださいね。

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この記事のライター

笠原知子

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