アプリでmichillが
もっと便利に

無料ダウンロード
ログイン・会員登録すると好きな記事をお気に入り登録できます
PR

魚だけじゃない!いつものお肉がもっと美味しくなる♪西京味噌とお肉の絶品コラボレシピ3選

京都発祥の、塩分が低めでまろやかな甘みが特徴の西京味噌。スーパーなどのお味噌売り場でもよく見かけますが、西京味噌と聞いたらどんなお料理が思い浮かびますか?魚の西京漬け、お味噌汁…しか知らない、という人はもったいない!実は西京味噌は、お肉料理に使うといつものおかずがもっと美味しくなるんです!今回はナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美さんに、西京味噌×お肉の「ハレの日に食べる特別なおうちごはん」と「いつもの食卓に並べたいふだんごはん」のレシピを教えていただきました。

目次

ゴロゴロお肉の西京白みそすき焼きのレシピ

水分のとんだ鍋肌の白みそだれをお肉にたっぷり絡ませたら、みんなが笑顔になる美味しさ!特別な日にテーブルを囲んで食べる「ハレの日ごはん」です。

材料(2人分)

・牛ステーキ肉…200g
・白菜…3~4枚
・白ネギ…1本
・しいたけ…2枚
・えのき…1/2株
・車麩…4枚
・しらたき…50~60g
・焼き豆腐…100g
・春菊…50g
・卵…2個
・牛脂…適量

白みそだれ
A西京白みそ…100g
Aかつおだし…200ml
Aみりん…大さじ2
Aしょう油…小さじ2~3

準備

・牛ステーキ肉は、2~3cm角に切り、しらたきは湯にくぐらせておく。
・野菜類は、食べやすい大きさに切る。
・材料Aは、全て合わせて白みそだれにしておく。

作り方

① 熱した鍋に牛脂を溶かし、牛ステーキ肉を入れて両面を焼いたらいったん取り出す。

② そのままの鍋に野菜類を並べ、白みそだれも入れる。

③ 沸々としてきたら①を戻し、材料に火を通す。

④ 別の器に卵を溶き、③に添えたら出来上がり。

西京漬け肉巻き半熟たまごのレシピ

とろける黄身が食欲をそそる、西京味噌が香る肉巻きのおかずです。

材料(卵5個分)

・しゃぶしゃぶ用薄切り豚バラ肉…200~220g(10枚)
・卵Mサイズ…5個
・西京漬け味噌…180g
・小麦粉…適量
・酒…大さじ2
・しょう油…小さじ1
・米油(またはサラダ油)…適量

準備

・薄切り豚バラ肉をクッキングシートまたはガーゼの上に平らになるように置いて挟む。上に西京漬けみその半量を塗り、上に大きく切ったラップを乗せてひっくり返す。もう一方も同様に塗り、ラップで包んだら、冷蔵庫で1~2日寝かせる。(クッキングシートの余った部分は、はさみで切り取ります。)

作り方

① 鍋に湯を沸かし、卵をそっと入れたら、6分~6分半中火で茹で、半熟卵を作る。冷水に取り、殻を剥く。

② 準備しておいた豚バラ肉を2枚広げ、茶こしで小麦粉を薄くまぶす。

③ ①を②の上に乗せ、隙間が無いように包む。これを5個作る。

④ 熱したフライパンに油をひき、豚肉の巻き終わりを下にして入れる。やや弱火で、全体がこんがりするまで転がしながら焼く。(焦げやすいので、注意しましょう。)

⑤ 酒としょう油を入れたら、フタをして蒸し焼きにする。火が通ったら皿に盛り付けて、出来上がり。

お好みで、西京白みそにみりんを少し加え、七味唐辛子を振ったものを添えます。

味噌トマトクリームミートボールのレシピ

西京白みそのコクと甘さが、優しい酸味のトマトクリームとベストマッチ!ミートボールにたっぷり絡めて頂きます。

材料(2~3人分)

A豚挽き肉…200g
A玉ねぎ…中1/4個
A卵…SMサイズ1個
A乾燥パン粉…大さじ2
Aすりおろしにんにく…1/2かけ分
Aナツメグパウダー…小さじ1/8
A塩…小さじ1/4
Aブラックペッパー…適量
・西京白みそ…大さじ2
・トマトピューレ…大さじ1
・ブイヨン…100ml
・生クリーム…100ml
・刻みパセリ…適量
・ブラックペッパー…適量

作り方

① ボウルに材料Aを入れ、粘りが出るまでこねたら、ひと口大に丸める。

② 熱したフライパンにオリーブオイル(分量外)をしき、①を入れたら転がしながら中弱火でこんがりさせながら焼いていく。

③ ボウルに西京味噌、トマトピューレ、ブイヨンを混ぜたら、②に入れ、沸々するまで煮る。

④ 生クリームを加え、とろみが出てきたら皿に盛り、刻みパセリとブラックペッパーを振ったら出来上がり。

お肉と上品な味わいの西京味噌を使ったレシピを、ぜひご家庭で作ってみて下さいね!

レシピ・文/茂木奈央美


/

この記事に関連するキーワード

この記事の著者

michill 公式

ありがとうを贈るとライターさんの励みになります

トップへ戻る

michillの人気ランキング

SNSでも新着記事をお知らせしていますmichill 公式アカウント

ログイン・無料会員登録