魚だけじゃない！いつものお肉がもっと美味しくなる♪西京味噌とお肉の絶品コラボレシピ3選

ゴロゴロお肉の西京白みそすき焼きのレシピ

水分のとんだ鍋肌の白みそだれをお肉にたっぷり絡ませたら、みんなが笑顔になる美味しさ！特別な日にテーブルを囲んで食べる「ハレの日ごはん」です。

材料（2人分）

・牛ステーキ肉…200g
・白菜…3～4枚
・白ネギ…1本
・しいたけ…2枚
・えのき…1／2株
・車麩…4枚
・しらたき…50～60g
・焼き豆腐…100g
・春菊…50g
・卵…2個
・牛脂…適量

白みそだれ
Ａ西京白みそ…100g
Ａかつおだし…200ml
Ａみりん…大さじ2
Ａしょう油…小さじ2～3

準備

・牛ステーキ肉は、2～3cm角に切り、しらたきは湯にくぐらせておく。
・野菜類は、食べやすい大きさに切る。
・材料Aは、全て合わせて白みそだれにしておく。

作り方

①　熱した鍋に牛脂を溶かし、牛ステーキ肉を入れて両面を焼いたらいったん取り出す。

②　そのままの鍋に野菜類を並べ、白みそだれも入れる。

③　沸々としてきたら①を戻し、材料に火を通す。

④　別の器に卵を溶き、③に添えたら出来上がり。

西京漬け肉巻き半熟たまごのレシピ

とろける黄身が食欲をそそる、西京味噌が香る肉巻きのおかずです。

材料（卵5個分）

・しゃぶしゃぶ用薄切り豚バラ肉…200～220g（10枚）
・卵Mサイズ…5個
・西京漬け味噌…180g
・小麦粉…適量
・酒…大さじ2
・しょう油…小さじ1
・米油（またはサラダ油）…適量

準備

・薄切り豚バラ肉をクッキングシートまたはガーゼの上に平らになるように置いて挟む。上に西京漬けみその半量を塗り、上に大きく切ったラップを乗せてひっくり返す。もう一方も同様に塗り、ラップで包んだら、冷蔵庫で1～2日寝かせる。（クッキングシートの余った部分は、はさみで切り取ります。）

作り方

①　鍋に湯を沸かし、卵をそっと入れたら、6分～6分半中火で茹で、半熟卵を作る。冷水に取り、殻を剥く。

②　準備しておいた豚バラ肉を2枚広げ、茶こしで小麦粉を薄くまぶす。

③　①を②の上に乗せ、隙間が無いように包む。これを5個作る。

④　熱したフライパンに油をひき、豚肉の巻き終わりを下にして入れる。やや弱火で、全体がこんがりするまで転がしながら焼く。（焦げやすいので、注意しましょう。）

⑤　酒としょう油を入れたら、フタをして蒸し焼きにする。火が通ったら皿に盛り付けて、出来上がり。

お好みで、西京白みそにみりんを少し加え、七味唐辛子を振ったものを添えます。

味噌トマトクリームミートボールのレシピ

西京白みそのコクと甘さが、優しい酸味のトマトクリームとベストマッチ！ミートボールにたっぷり絡めて頂きます。

材料（2～3人分）

A豚挽き肉…200g
A玉ねぎ…中1／4個
A卵…SMサイズ1個
A乾燥パン粉…大さじ2
Aすりおろしにんにく…1／2かけ分
Aナツメグパウダー…小さじ1／8
A塩…小さじ1／4
Aブラックペッパー…適量
・西京白みそ…大さじ2
・トマトピューレ…大さじ1
・ブイヨン…100ml
・生クリーム…100ml
・刻みパセリ…適量
・ブラックペッパー…適量

作り方

①　ボウルに材料Aを入れ、粘りが出るまでこねたら、ひと口大に丸める。

②　熱したフライパンにオリーブオイル（分量外）をしき、①を入れたら転がしながら中弱火でこんがりさせながら焼いていく。

③　ボウルに西京味噌、トマトピューレ、ブイヨンを混ぜたら、②に入れ、沸々するまで煮る。

④　生クリームを加え、とろみが出てきたら皿に盛り、刻みパセリとブラックペッパーを振ったら出来上がり。

お肉と上品な味わいの西京味噌を使ったレシピを、ぜひご家庭で作ってみて下さいね！

レシピ・文／茂木奈央美