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香ばしさがたまらない♡てんさい糖のザクザクごまクッキーレシピ

プチプチした食感が美味しいごま。お料理はもちろんお菓子作りにも登場回数が多いですよね。焼き菓子やクッキーなどに入れると香ばしさがより際立ちます♪今回はごまをたっぷり使ったザクザク食感のクッキーレシピをご紹介していきます。

目次

てんさい糖を使ってよりザクザクに!

クッキー作りに使用する砂糖は、グラニュー糖や粉糖が多いですが、てんさい糖を使用するとまた違った食感の美味しいクッキーに仕上がります。

てんさい糖は茶色くて優しい甘味とコクのあるとっても美味しいお砂糖です。粒子が粗いのでクッキーに使用するとザクザクっとした食感をプラスしてくれます。

優しい甘味とコクがゴマの香ばしさを引き立て、ザクザクした食感もゴマとの相性◎ぜひてんさい糖で作ってみて下さいね。

てんさい糖のザクザクごまクッキーのレシピ

材料(約20枚分)

〇クッキー生地
・無塩バター 60g
・てんさい糖 50g
・塩 2g
・卵黄 1個
・アーモンドプードル 20g
・すりごま白・黒 各15g
・薄力粉 80g

〇仕上げ
・卵白 少量
・いりごま白・黒 適量

下準備

・無塩バターは常温に戻して柔らかくしておく。
・薄力粉はふるっておく。

作り方

① ボールに無塩バターを入れて柔らかくなるまで練り、てんさい糖を入れてゴムベラでよく混ぜる。

② 塩・卵黄・アーモンドプードルの順に入れ、混ぜる。※卵黄を分けた際、卵白は仕上げで少量使うので取っておいて下さい。

③ 生地を2つに分ける。それぞれにすりごま白・黒を入れ、よく混ぜる。

④ 薄力粉をそれぞれ40gずつ加え、ゴムベラで練らないように混ぜる。ラップで包んで冷蔵庫で1時間以上休ませる。

⑤ 生地を横幅9cm強、厚さを1cmにしてそれぞれ伸ばす。

⑥ 伸ばした生地を1cm幅にカットし、交互に組み合わせて3段重ねにする。(2本分出来ます。)ラップで包んで形を整え、冷蔵庫で2時間以上冷やす。

※この状態で冷凍保存出来ます。焼く時は冷凍した状態だと切る時にボロボロ崩れやすいので、冷蔵庫で少し解凍してから切るのがおすすめです。

⑦ 生地がよく冷えたら、全体に刷毛で卵白を塗り、いりごま白・黒を交互に側面につける。(つける際はクッキー生地が入る長さのバットやお皿にゴマを適量広げて一面ずつペタッとくっつけるようにするとやりやすいですよ。)

⑧ 5mm程度の厚さに切り、オーブンシートに間隔をあけて並べる。170℃のオーブンで約18分焼成。

美味しそうな焼き色が付くくらいまで焼きます。時間や温度は各家庭のオーブンに合わせて調整して下さいね。

焼成後、網の上で粗熱を取って冷めたら出来上がり。

ごまのプチプチ食感と香ばしい風味がたまらないクッキーです♪ごまは白・黒の両方を使いましたが、どちらかだけでも十分美味しいです。

成形が面倒であれば白・黒の生地をざっと混ぜてマーブルクッキーにしても可愛いですね。粉の一部にきな粉を加えてみても美味しいですよ!

ごまの美味しさが後引くクッキー。ぜひ作ってみて下さいね。

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nyonta

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