エビじゃなくても大満足！超節約＆ヘルシーな鶏むね肉で美味しすぎる！「鶏チリ」レシピ

エビじゃなくても十分満足！鶏むね肉のチリソース

今回は鶏の胸肉を使った節約レシピ。

チリソースの主な材料は、豆板醤、ケチャップ、長ねぎ、にんにく、生姜。鶏がらスープや、砂糖、塩で味を調え、片栗粉でとろみをつけて仕上げます。

材料（2人前）

鶏むね肉　1枚
長ねぎ　15cm
にんにく　1片（おろしにんにくなら小さじ1）
生姜　1片（おろし生姜なら小さじ1）
豆板醤　小さじ1～1と1／2
片栗粉　大さじ1（鶏の下味用）
日本酒　大さじ1（鶏の下味用）
サラダ油　大さじ2
A）ケチャップ　大さじ3
A）水　大さじ4
A）日本酒　大さじ１
A）鶏がらスープの素　小さじ1
A）砂糖　小さじ2
A）塩　小さじ1／4～
B）片栗粉　小さじ1
B）水　小さじ1
ごま油　大さじ1

鶏むね肉の切り方

鶏チリのレシピの前にワンポイント。堅くなりがちな鶏むね肉ですが、繊維を断ち切ると、柔らかい仕上がりになります。

①　鶏むね肉は、余分な脂をとり（皮はとってもそのままでもお好みで）、皮の方を下にしてまな板に置き、繊維の向きが同じになるよう、大きく3つに切り分けます。

②　繊維に垂直に一口大に切り分けます。

作り方

①　鶏むね肉は、上の手順で一口大に切る。日本酒、塩ひとつまみ揉み込み、さらに片栗粉を入れて揉み込む。

②　長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。

③　フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、鶏むね肉を軽く焼き色がつくまで加熱し、皿に取り出しておく。

④　フライパンをキッチンペーパーなどで拭き、ごま油、にんにく、生姜、長ねぎ、豆板醤を入れて弱火で炒める。

⑤　Aの調味料を入れてひと煮したら、鶏むね肉を戻し入れ、Bを合わせた水溶き片栗粉を少しづつ入れてとろみをつける。（半量くらいでとろみがつくので、最初から全部入れずに、とろみを見ながら入れてください）

鶏むね肉は、繊維を切り、日本酒と片栗粉を揉み込むことで柔らかくジューシーに仕上がります。

豆板醤はお好みの量で。豆板醤を多めに入れると塩気も加わるので、あとから入れる塩の量を加減してください。

盛り付けたら、小切りにした青ねぎや、香菜を添えると彩もきれいです。

あげたワンタンの皮（シューマイの皮でも）を添えると、食感のアクセントになり、味にコクもでます。ワンタンの皮（3～4枚）は1cm位の幅に切り、中温の油で軽く色づくまで揚げ、仕上げに添えます。

ふんわり卵の鶏チリ

炒めた卵と合わせると、味がマイルドになり、あまり辛いのが得意でない方にも食べやすくなります。とろりとしたチリソースと柔らかな卵がよくあって、ボリュームもでます。

基本の鶏チリにプラスする材料

卵　2個
マヨネーズ　小さじ2
牛乳　小さじ2
塩　ひとつまみ
サラダ油　大さじ1／2

作り方

①　卵を溶き、マヨネーズ、牛乳、塩を入れて混ぜる。

②　フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、温まったら卵液を入れる。大きくかき混ぜ、半熟になったら皿などに取り出しておく。

③　鶏チリを作り、最後に卵を入れてさっと合わせる。

卵を入れたら大きく一度混ぜる程度に合わせて盛り付けます。お好みで、小口切りにした青ねぎを添えてください。

今回は、エビを鶏むね肉に置き換えた鶏チリをご紹介しました。経済的に済ませたいときは鶏チリもおすすめです。早速、今夜の夕ご飯にいかがですか？

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