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家にいながらお祭り気分!?たこ焼き焼けば気分がアガルこと間違いなし!

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「たこ焼き」って、アガりますよね!お祭りの出店の賑やかさを思い出すから?形が愛らしいから?何故か、たこ焼き…というワードだけでアガる私です(笑)。こんな時だからこそ!美味しくて楽しくて、アガるたこ焼きを家族で作ってみませんか?私流「たこ焼き」作りのコツ&楽しみ方、伝授します!

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目次

眠ってませんか?たこ焼き器

みなさ〜ん、家にたこ焼き器はありますか?(笑)。

まあ、ない方も多いと思うのですが…何故か、結婚披露宴の引き出物のカタログギフトなんかにも、必ずと言っていいほど載ってますよね、たこ焼き器(笑)。

たこ焼き好きなもんで、私もつい…。それが、左のたこやき器。もう10数年前になりますが。

でも、それに飽き足らず数年前に購入したのが、右の南部鉄器のたこ焼き器。いやー、鉄はさらにウマイ!最高です。


まあ、ここまでせずとも普通の?たこ焼き器(千円台からあります)で全然楽しめますので、ぜひ!お家でたこ焼きに、レッツトライ!

絶対できる!おいしい「たこ焼き」

初めて焼いた「たこ焼き」は、ベタっとして、重くて、丸くないし、焼き色もイマイチで…お世辞にもおいしいとは言えないものでした。家庭用の「たこ焼き器」では、これが限界かー。なんて、機械のせいにしたりして…。ごめん。

でも、違ったんです。おいしく焼くには、守るべき、いくつかのコツがあったんです。

それさえクリアすれば、あら簡単!表面はカリッとしてなかはとろ〜り、絶品たこ焼きの完成です。

ゆっくり、じっくり、4段階焼きを守るべし!

プロのたこ焼きと、家庭のたこ焼きの一番の違いは、生地。

おいしいたこ焼きは、表面がカリッとして、なかはとろ〜り。そのコントラストの妙たるや!一方、べたっとした失敗たこ焼きは、生地がまだ生っぽく、生地に火が入りきれていないんです。

これをクリアするには、まず最初にたこやき器をしっかり余熱しておくこと。天板には、油をたっぷり引いておくこと。そして、何より大切なのは、急いで焼こうとせず、焦らずじっくり焼くこと。

まず、最初に下の半円を焼きます。

竹串で天板と生地の間をつついて、たこ焼きが、くるっと動けば、火が入った証拠。生地が天板からするっと剥がれるようになったら、90度ひっくり返します。

天板にさらに生地を足して、天板に接した外側の面がしっかり焼けたら、さらに90度ひっくり返します。それをもう一度。

90度、90度、90度、90度を4回繰り返して、すべての面にしっかり火を入れていきます。

さらに、焼き続けていくと、たこ焼きが、ぷく〜っと一回り大きくふくらんで、皮はさらに軽くカリッとしてきます。竹串でつつくと、たこ焼きが軽く、クルクルまわるようになれば、できあがり!

誰でも間違いなく、理想のたこ焼き、できちゃいます。

まずは生地を作ります!


いよいよ実践編。生地を作ります。

外はカリッ、中はとろっな、たこ焼きを目指すべく、生地はゆるめ。出汁もたっぷりです。

生地は、しばらく置くと小麦粉が沈殿してくるので、使う度に泡立て器でよく混ぜて使いましょう。

材料(たこ焼き40個分)

・薄力粉…200g
・卵…2個
・かつおと昆布の出汁(顆粒だしを溶いたものでもOK)…750ml
・醤油…小さじ1/2
・塩…少々

作り方

① ボウルに泡立て器で卵を溶きます。だし汁、醤油、塩を加え、よく混ぜます。

② 薄力粉をふるい入れます。泡立て器でざっと混ぜます。

何はともあれ、王道たこ焼き

プリプリの蛸と、ネギと揚げ玉たっぷりの、王道たこ焼き。お好みソースとマヨネーズで食べるも良し。ポン酢や、辛子しょうゆ、ある時にはサルサソースで食べたり…。食べ方も気分によって様々楽しんでいます!

材料(8個分)

・たこ焼き生地…250ml
・タコ(2cm角)…8個
・ネギ(小口切り)…適量
・揚げ玉…適量
・紅生姜(みじん切り)…少々
・サラダ油…適量
・お好みソース…適量
・かつお節…適宜

作り方

① たこ焼き器を熱し、サラダ油を全体にたっぷりめにひいておきます。

② それぞれの穴に、たこ焼き生地を注ぎ入れ、まずタコを入れます。続いてネギ、揚げ玉、紅生姜を入れます。

③ さらに生地を穴からあふれるまで注ぎ入れます。

④ 生地にしっかり火が通ったら、余計な生地を真ん中に集めるようにしながら、90度返します。上記の「四段階焼き」の要領で、たこ焼きがまん丸に、ふわっカリッと軽く香ばしくなるまで、焼きます。

⑤ お好みソースと、ネギとかつお節をかけて召し上がれ。

お醤油のい〜い香り!プリプリこんにゃく焼き

たこ焼きの元祖といわれる「ラジオ焼き」には、牛すじと「こんにゃく」が使われていたのだとか。「こんにゃく」とのプリプリと、「蛸」のプリプリ。確かによく似ています。

我が家の「こんにゃく焼き」は、大きめにちぎって甘辛醤油味に煮たこんにゃくが主役。焼き終わりに、お醤油をジュッとまわしかけて、香ばしく焼けたお醤油の香りをまとわせるのが、こだわりです。

おつまみにもぴったりな、こんにゃく焼き。くるくる焼きながら、焼けていく様子を眺める時間もまた、お酒の良いアテです(笑)。

材料(8個分)

・たこ焼き生地…250ml
・こんにゃく(2cm角)…1/4枚
・ごま油…適量
・酒…大さじ1/2
・みりん…大さじ1/2
・醤油…大さじ1/2
・ネギ(小口切り)…適量
・揚げ玉…適量
・紅生姜(みじん切り)…少々
・サラダ油…適量

作り方

① こんにゃくを煮ておきます。こんにゃくは、沸騰した湯でさっと茹で、手で8つにちぎります。小鍋にごま油を熱し、ちぎったこんにゃくをざっと炒めます。酒、みりん、醤油を順に入れ、煮汁がなくなるまで煮て、味をよくからめます。

② 「王道たこ焼き」と同様に焼きます。

③ 最後に「こんにゃく焼き」の上にお醤油をまわしかけ、竹串で「こんにゃく焼き」を一回転させ、芳ばしいお醤油の香りをまとわせます。

④ できあがり。好みでネギや一味唐辛子などをかけて召し上がれ。

とろ〜りチーズのライスコロッケ焼き

たこ焼きが好き!とろっと溶けたチーズが好き!ご飯のお焦げが好き!私の3大好きなものが集まってできたのが、このメニュー。きっとお子さんも大好きな味かと思います。

ライスコロッケを家で作るとなると、衣の準備に、揚げる時に破裂しないかとか…なかなかハードルが高いように思いますが、これならラクチン。たこ焼き生地が、ご飯を散らばらないようにうまくまとめて、さらにカリッと香ばしく!いい仕事をしてくれるんですよ。ぜひ!

材料(8個分)

・たこ焼き生地…250ml
・ご飯…100g
・ケチャップ…大さじ1
・プロセスチーズ…4個
・サラダ油…適量
・好みのハーブ(今回はイタリアンパセリ)…適宜

作り方

① ご飯にケチャップを混ぜ、ケチャップライスを作っておきます。プロセスチーズはそれぞれ1/4サイズに切っておきます。

② 「王道たこ焼き」と同様に焼きます。具材は、ケチャップライス、プロセスチーズ2切、ケチャップライスの順に入れ、チーズを真ん中にはさむようにします。

③ できあがり!

好みのハーブをのせて召し上がれ。

いかがでしたか?たこ焼き。ちょっとひと手間ではありますが、これがうまく焼けると、つくづく美味しくって楽しい、たこ焼き。作ってみませんか?

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この記事のライター

田中雪絵

広島の器と道具の店「LOUTO」店主/フリーランスエディター

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