卵＆乳製品を使ってないのにふわっと美味しい！ヴィーガンパンケーキ

ヴィーガンとは

ヴィーガンとという言葉は1944年にイギリスでヴィーガン協会（The Vegan Society）が設立された際に命名されたとされています。

ヴィーガンはベジタリアンの1種で卵や乳製品を含む、動物性食品をいっさい口にしない「完全菜食主義者」のことです。

日本にも野菜類、穀類、豆類、木の実、果実を使い、肉や魚介類を使用しない精進料理があります。毎日が無理でも週1日のうち1食でもこういう食事ができたらいいなと思い、無理なく生活に取入れたいと思っています。

かといって、食事は楽しみでもあるので美味しくが大前提です。

大好きなパンケーキを卵も乳製品も使わずに美味しく出来ないかなと考えたレシピが今回のヴィーガンパンケーキです。卵を使ってないよと言われなければ気づかないほど。

豆乳の量を増やせばお食事パンケーキのように薄く焼き上げることもできます。それでは材料と作り方です。

ヴィーガンパンケーキの作り方

材料（直径8センチぐらいのもの6枚分）

薄力粉…100g
全粒粉…50g
ベーキングパウダー…10g
きび糖…45g
塩…小さじ1／4
豆乳…180cc
太白ごま油…20g

作り方

①　ボウルに材料の薄力粉から塩までを入れてホイッパーでぐるぐると空気を含ませるようにして混ぜます。

②　①に豆乳を加えてホイッパーで混ぜ、最後に太白ごま油を加えてよく混ぜます。

③　熱したフライパに薄く油（分量外）を引き、一度濡れ布巾の上にフライパンを置いて温度を均一にします。中火弱にして生地をお玉ですくって少し高さのあるところから流し入れて、表面がぷつぷつと穴があいてきたらひっくり返して裏面も焼きます。

④　焼きあがったらクロスに包んで保温しておきます。

※ポイントは粉類はふるわずにボウルに入れるのでホイッパーで空気を含ませるようによく混ぜ合わせることです。そうすることによってふわっと焼き上がります。

ワンボウルで材料を次々計量しながら入れていくので洗い物も少なく楽ちんです。

お砂糖は白いものより精製されていないもののほうがよりヴィーガンになります。焼き上がったパンケーキはバナナの輪切りを添えてメープルシロップでいただきます。ここははちみつではなくぜひヴィーガンなのでメープルシロップで。

焼きたてほの温かいうちに召し上がってくださいね。一手間ですがメープルシロップを温めるとなお一層美味しいですよ。

全粒粉の香ばしさとバナナとメープルの甘み。ヴィーガンとは思えない美味しいパンケーキです。

卵アレルギーや乳製品アレルギーの方にも安心して食べていただけるレシピなのでぜひお試しください。

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