汁なし坦々麺もガスパチョも！いつもの素麺に飽きたら試して欲しい！素麺の新味レシピ3選

山椒もたっぷり！汁なし坦々素麺

胡麻のコクと香りをまとった麺に、肉味噌、そして山椒の香りとしびれる辛さが何とも癖になる、汁なし坦々麺。私の暮らす広島でもB級グルメとして大人気です。

今回はそんな汁なし坦々麺を素麺でアレンジ。身近な材料で手軽に作れるレシピを紹介します。肉味噌さえ作っておけば、あとは混ぜるだけなのでラクチン。この夏のお昼ごはんにも、きっと大活躍してくれること間違いなしです。山椒たっぷりで召し上がれ。

材料（2人分）

・素麺…3わ（150g）

肉味噌
・豚ひき肉…100g
・サラダ油…大さじ1
・ニンニク（みじん切り）…1かけ分
・豆板醤…小さじ1／2
・味噌…小さじ2

ごまダレ
・練りごま…大さじ1
・醤油…小さじ1
・砂糖…小さじ1
・ラー油…小さじ1
・花椒…適量
・青ネギ（小口切り）…適量

作り方

①　肉味噌を作ります。フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉をしっかり炒めます。豆板醤、みじん切りにしたニンニクを加え、豆板醤とニンニクの香りがよくたつまで、しっかり炒めます。味噌を加えて、弱火にし、焦がさないように注意しながらよく炒めます。

②　ごまダレを作ります。練りごま、醤油、砂糖、ラー油をよく混ぜます。

③　花椒は、すり鉢ですりつぶしておきます。

④　大鍋にたっぷりの湯を沸かし、素麺を茹でます。ザルにあげて、冷水でよくもみ洗いをします。しっかりと水気を切ります。

⑤　器に④の素麺を盛り、②のごまダレで和え、①の肉味噌、青ネギ、花椒をたっぷりかけて召し上がれ。

とろ〜りたまごの中華卵黄だれ素麺

スタミナ不足になりがちな夏にオススメの卵黄だれは、さながら「卵かけご飯の素麺バージョン」。ごま油の香ばしい香りが、より食欲を掻き立てます。

そして、ほんの少し加えた柚子ごしょうが、とても良いアクセント。爽やかな味や香りはもちろんのこと、卵の臭みも消してくれます。大人はもちろん、子どももきっと大好きな味ですよ。ぜひ！

材料（1人分）

・素麺…1〜2わ（50〜100g)

卵黄だれ
・卵黄…1個分
・ごま油…小さじ1
・醤油…小さじ1
・青ネギ（小口切り）…適量
・柚子ごしょう…少々

作り方

①　大鍋にたっぷりの湯を沸かし、素麺を茹でます。ザルにあげて、冷水でよくもみ洗いをします。しっかりと水気を切ります。

②　器に、卵黄、ごま油、醤油、青ネギ、柚子ごしょうを入れてよく混ぜます。素麺をからめながら召し上がれ。

トマトジュースでガスパチョ素麺

この夏はどうやら猛暑になるようですね。今からうんざりしてきますが、そんな暑い日に食べたくなるのは、冷た〜いガスパチョ。うだるように暑い日に食べる、キンと冷えたガスパチョは体に染み入ります。

今回はそんな夏の味方、ガスパチョを素麺で。お手軽にトマトジュースで作ります。薬味はキュウリと玉ねぎをたっぷり。真っ白な日本の素麺が、ガスパチョだれにつけると、冷製パスタのカッペリーニのような雰囲気に。

意外だけれど、これがなかなかイケルんですよ。ぜひお試しください。

材料（1人分）

・素麺…1〜2わ（50〜100g)

ガスパチョだれ

・トマトジュース…100ml
・ニンニク（おろしたもの）…少々
・レモン汁…少々
・塩…少々
・玉ねぎ（みじん切り）…1／8個分
・キュウリ（みじん切り）…1／5本分
・タバスコ…適宜
・オリーブ油…少々

作り方

①　ガスパチョだれを作ります。小さなボウルにトマトジュース、ニンニクを入れて混ぜ、レモン汁を少々入れます。塩で味を整えます。

②　大鍋にたっぷりの湯を沸かし、素麺を茹でます。ザルにあげて、冷水でよくもみ洗いをします。しっかりと水気を切ります。

③　器に①のガスパチョだれを入れ、キュウリのみじん切り、玉ねぎのみじん切りをのせ、オリーブ油を少々まわし入れます。好みでタバスコをふります。さらに氷を浮かべると、なおベスト。素麺をつけて召し上がれ。

冷たくっておいしくって、しかも、ほんの数分で茹で上がるんだから、素麺って優秀。夏の主婦の味方です。この夏は、いつもの素麺つゆもいいけれど、時には新しいアレンジで。いろいろ楽しんでみませんか？

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