白ごはんが止まらない!たっぷりネギソースの肉巻き豆腐

更新日:2020年9月21日 / 公開日:2020年9月21日

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。スライスチーズを挟んだ豆腐を豚バラ肉で巻いた、カロリーダウンなのに満足感ありの豆腐ステーキです。ネギをたっぷり使ったにんにくしょう油のソースが、お豆腐とお肉に絡んで食欲をそそります。ご飯のおかずにぴったりなお豆腐レシピをご紹介します!

このレシピを試すのにかかる時間

  • 15分

たっぷりネギソースの肉巻き豆腐のレシピ


材料(2人分)

・豆腐…1丁(300g)
・薄切り豚バラ肉…200g
・スライスチーズ…2枚
・片栗粉…適量
・粗びきブラックペッパー…適量
・にんにく…1かけ
・酒…大さじ1(清酒)
・しょう油…大さじ1と1/2
・みりん…大さじ1
・細ねぎ…50g
・オリーブオイル…適量

作り方


① 豆腐は、半分に切り、キッチンペーパーに包んで皿に乗せ、電子レンジ600wで2分30秒加熱して、水切りをする。

② 粗熱が取れ、手で触れるくらいの温度になったら、新しいキッチンペーパーで表面の水分を拭いて、横半分に切る。

③ スライスチーズを半分に切り、②に乗せて挟む。お豆腐は、絹でも木綿でもお好みのタイプのものを使って下さいね!

④ 豚バラ肉は、広げて片栗粉を薄くまぶす。粗挽きブラックペッパーも振る。(片栗粉は、ノリの役目をするので、片面にまぶすだけで大丈夫です。)

⑤ 豆腐に豚バラ肉を一枚ずつ巻きつけていき、全体を覆う。(縦と横方向に巻き付けていくと、隙間なく覆えます。側面に巻いたら、あとは垂直方向に巻いていきます。)

⑥ フライパンにオリーブオイルをひき、火を点けたら⑤を肉の巻き終わりを下にして入れる。


⑦ フタをして、中火で2~3分(またはこんがりするまで)焼いたら裏返し、薄切りにしたにんにくを入れ、更に2~3分ほど焼く。ときどき転がして、まんべんなく焼き色を付ける。

ポイント
・余分な脂は、キッチンペーパーで拭きとってください。焼き上がって、細ねぎを加える前に拭き取ります。
・豚バラ肉は、脂が多いので、けっこう脂が飛びます。フタをすることで飛び散りを抑えられます。
・フタを開ける時に、裏に付いた水滴はフライパンに入らないようにします。


⑧ 小口切りにした細ねぎ、酒、しょう油、みりんを加えフタをして、細ねぎがしんなりするまで蒸し焼きにする。(30秒~1分くらいです。)


⑨ 皿に盛り、フライパンのソースを上からかけて、出来上がり。お好みで、10cmくらいの細ねぎを飾ります。小口切りにする前に、2本ほど残しておくと飾りに使えますよ!


香ばしく焼けた豚肉から、ふわっと柔らかいお豆腐が出てきます。少量ですがチーズを入れるとコクも増すので、満足感もアップ。
その上、カロリーも控えめで、コスパもマル!

たっぷりのネギとにんにくしょう油味のソースで、ご飯のおかずにぴったりな「たっぷりネギソースの肉巻き豆腐」をぜひ、作ってみて下さいね!

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