お豆腐で乾杯！思い立ったら5分で完成！やみつき「冷奴おつまみ」2選

梅と胡瓜と桜海老の中華奴

冷やっとしたお豆腐に、熱々の香りの良いごま油醤油をかけた中華風の冷奴。

このレシピのポイントは、何と言っても、梅！

ある日、梅をのせた冷奴に熱々のごま油醤油をかけてみたら、「んっ、新鮮！おいしーい ！！」と新発見。

梅の新しい一面が知れたような瞬間でした。ちょっと大袈裟？（笑）

梅の爽やかな酸味に、中華風のごま油醤油の味わいが重なると、ちょっと他にない味わいで…、これがとてもよくあって、最高なのです！

今回は、ここにさらに香りと食感が楽しい薬味をあわせてみました。

桜海老がなければ、ちりめんじゃこでも美味しくできますよ。ビールにもハイボールにもぴったりです。

材料（2人分）

・木綿豆腐…1丁
・梅干し…2個
・桜海老…大さじ1
・キュウリ（みじん切り）…大さじ1
・白ネギ（みじん切り）…大さじ1
・しょうが（みじん切り）…大さじ1/2
・カシューナッツ（みじん切り）…大さじ1
・サラダ油…小さじ1／4
・ごま油…大さじ2
・醤油…大さじ1

作り方

①　梅干しは種をのぞき、包丁でたたいてペースト状にしておきます。キュウリ、白ネギ、しょうが、カシューナッツは、みじん切りにしておきます。

②　熱したフライパンにサラダ油を入れ、桜海老、白ネギ、しょうが、カシューナッツを香りが出るまで炒めます。

③　キュウリのみじん切りと②をあわせておきます。

④　豆腐を器に盛りつけ、③と梅をのせます。

⑤　熱したフライパンにごま油、醤油を入れて、火にかけ、良い香りがしてきたら火を止め、③の豆腐にジュッとまわしかけて召し上がれ。また、キュウリと②を別に盛り付けてもまた美味しいです。

マスタードねぎ奴

「お豆腐にフレンチマスタード？」と思われるかも知れませんが、これがとってもよく合うのです！

お豆腐に爽やかで品の良い辛みのフレンチマスタードをあわせると、豆腐の甘み、旨味がより際立って感じられるよう。

程よい辛みの葱に、赤ワインビネガーの酸味、そして黒胡椒の香りも良いアクセント。

ビールはもちろん、キリッと冷えた白ワインにもぴったりな冷奴です。

材料（2人分）

・絹ごし豆腐…1丁
・白ネギ…10cm
・サラダ油…大さじ2
・赤ワインビネガー…小さじ2
・ドレッシング用の塩…少々
・フレンチマスタード…適量
・トッピング用の塩（マルドン　シーソルト）…適量
・黒胡椒…適量

作り方

①　白髪葱を作ります。白ネギは半分の長さに切り、それぞれ縦半分に切って中の芯を外します。外側の白い部分を細い千切りにし、冷水に放ちます。くるっとしたらペーパータオルにとり、余分な水分をとっておきます。

②　ドレッシングを作ります。ボウルに赤ワインビネガー、塩を入れ、塩をよく溶かします。サラダ油を入れてよく混ぜればドレッシングのできあがり。

③　器に食べやすく切ったお豆腐をよそい、フレンチマスタードを塗ります。①の白髪葱をのせ、②のドレッシングをかけ、トッピング用の塩、黒胡椒をかけて出来上がり。

今年も蒸し暑い季節がやって来ました。仕事から帰ってきて、すぐにでも始めたい晩酌のおつまみにぴったりな冷奴。

カツオ節醤油や、おろし生姜醤油といった定番も美味ですが、今宵はちょっとアレンジを効かせて楽しんでみませんか？

冷たいビールをプシュッと開けて、さぁ、乾杯！

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