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丸ごといちごの濃厚カマンベールチーズケーキのレシピ

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甘酸っぱいいちごのコンフィチュールと少しクセのあるカマンベールチーズを組み合わせたカマンベールチーズケーキのレシピをご紹介します。カマンベールの濃厚な味わいといちごの爽やかな酸味の相性がいいレシピです。小さなマフィン型で焼くことで、カマンベールのチーズケーキといちごの絶妙なバランスが楽しめます。

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目次

いちごコンフィチュール入りカマンベールチーズケーキのレシピ

材料(長さ7cm×深さ3cmのマフィン型:9個分)

【ビスケットの土台】

カマンベールチーズケーキ レシピ 材料

全粒粉ビスケット 60g
無塩バター(溶かし) 30g

【カマンベールチーズケーキ】

カマンベールチーズケーキ レシピ 材料

クリームチーズ(室温) 200g
カマンベールチーズ 100g
グラニュー糖 50g
はちみつ 大さじ1(21g)
卵 2個
コーンスターチ 大さじ1(6g)
生クリーム 200ml

【いちごのコンフィチュール】

カマンベールチーズケーキ レシピ 材料

いちご 250g
グラニュー糖  125g
レモン汁 大さじ1(15ml)

作り方

【ビスケットの土台】

① マフィン型にグラシンカップを敷いておきます。

カマンベールチーズケーキ レシピ ビスケットを砕いてバターとなじませる

② ビスケットをジッパーなどの袋に入れて、めん棒などで叩いて細かく砕き、溶かしバターを注ぎ入れ揉み込んでよくなじませます。

カマンベールチーズケーキ レシピ ビスケットを型に詰める

③ 型に入れてスプーンの背やコップの底などを使ってきっちりおし固めます。使うまで冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

【カマンベールチーズケーキ】

カマンベールチーズケーキ レシピ カマンベールチーズをほぐす

① 室温において柔らかくしたクリームチーズと適当な大きさにカットしたカマンベールチーズをボウルに入れます。最初ホイッパーで上から潰すように混ぜてから、円を描くように混ぜます。カマンベールチーズの皮が残っていてもあとで濾すので大丈夫です。

カマンベールチーズケーキ レシピ グラニュー糖とはちみつを混ぜる

② グラニュー糖とはちみつを加えて混ぜます。

カマンベールチーズケーキ レシピ 卵を加える

③ 卵をひとつづつ加えてその都度よく混ぜます。

④ コーンスターチをふるい入れ混ぜます。

カマンベールチーズケーキ レシピ 生クリームを加える

⑤ 生クリームを加えて混ぜます。

カマンベールチーズケーキ レシピ 生地をこす

⑥ こし器などで生地を濾します。

【いちごのコンフィチュール】

① いちごはボウルに水をためて軽くゆすぎ、ヘタをとります。

レシピ いちごのコンフィチュール いちごを煮る

② 小鍋にいちごとグラニュー糖、レモン汁を入れて加熱します。最初弱火でゆっくりと砂糖を溶かします。砂糖が全て溶け切っていちごから汁が出てきたところで強火にします。

レシピ いちごのコンフィチュール いちごを煮る

③ 最初は大きな泡がどんどん出てきます。泡があふれそうな場合は中火に落として火加減を調節しながら加熱していきます。

④ 泡がだんだんとおさまり、煮詰まって赤色が濃く透明になって濃度が出てきたら出来上がりです。(7~8分程度)

⑤ 粗熱をとったら冷蔵庫で冷やしておきます。

【組み立て&焼成】

カマンベールチーズケーキ レシピ 生地を型に注ぐ

① 先ほど用意したマフィン型にカマンベールチーズケーキ生地を注ぎ入れます。

カマンベールチーズケーキ レシピ いちごコンフィチュールを入れる

② いちごのコンフィチュールを中央に入れます。

③ 予熱した160度のオーブンで約15分、170度に上げて約5分、合計で約20分間湯煎焼きします。うっすらと表面に焼き色がついたら焼き上がりです。

カマンベールチーズケーキ レシピ 完成

カマンベールチーズケーキだけでもとても濃厚でおいしいので、イチゴのコンフィチュールを加えずに手軽に作ることもできます。

カマンベールチーズケーキ レシピ 完成

今回はチーズケーキにより濃厚さを出すためにカマンベールチーズの皮も加えましたが、よりさっぱりした味わいを好まれる方は皮の部分を取り除いて生地に加えて下さい。

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この記事のライター

Chicca Food

パティシエ、イタリアソムリエ協会認定ソムリエです。イタリア ローマ・フィレンツェ 、フランス ボルドーを経て現在パリ在住。フランスやイタリアのお菓子を中心に、チョコレートやフルーツを使ったお菓子や焼き菓子、お惣菜のレシピを紹介します。

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