新じゃがの季節はいつ？

3月から6月くらいまでが、新じゃがの旬です。冬に植え付けされたじゃがいもの収穫がこの時期で、地域によって差があるので、春から初夏にかけて新じゃがが出回ります。

新じゃがは、水分が多いので火の通りが早く、また栄養豊富な皮も薄くて食べやすいので、ぜひこの時期に食べたいですね。

取れたての元気の良い新じゃがは、保管場所に注意です。日の当たる場所だと、すぐに芽が出てしまいます。この芽は毒性なので食べないようにしましょう。日にあたって緑色がかってしまった場合も同じです。

ハッセルバックポテトのレシピ

アコーディオンのように切れ込みを入れたスウェーデン料理です。

そのままでも、付け合わせにもなるようなシンプルなレシピで作ります。食べやすい大きさの小玉を使います。

材料（6～7個分）

・新じゃが（小玉）…6～7個
・バター…15～20g
・ハーブソルト…小さじ1／2～1（無い場合は、塩、胡椒、ガーリックパウダー、パセリなどを混ぜても可）
・オリーブオイル…大さじ1.5～2
・タイムの枝…2～3本（あれば）

作り方

①　割りばしを平行に2本置き、その間にじゃがいもを置いて、2～3mm間隔で切れ込みを入れる。
（割りばしに包丁があたるまで切れ込みを入れます。この割りばしが、下まで切れるのを防ぎ、つながった状態を作るガイドになります。）

②　ボウルに入れ、オリーブオイルを回しかける。切れ込みの間にもオイルが入るようにかけたら、転がしながら全体にコーティングする。

③　耐熱容器に移し替え、220度に熱したオーブンで25～30分焼く。

④　焼いている間に、常温にしたバターにハーブソルトを混ぜておく。

⑤　残り10分ほどになったら、一旦オーブンから取り出して④を上に塗り、再びオーブンに入れる。

⑥　残り1～2分になったら、タイムを上に乗せ香りを移す。

⑦　中心まで火が通り、柔らかくなったら出来上がり。

ローデットポテトのレシピ

中身をくりぬいたじゃがいもの中には、マッシュしたじゃがいも。とろ～りチーズとサワークリームとの相性もピッタリのアメリカ料理です。

食べ応えのある、中玉を使い、オーブンに入れる前に一度蒸してから調理します。

材料（4個分）

・新じゃが（中玉）…4個
・チェダーチーズ（レッド）…50～60g
・サワークリーム…大さじ3
・ベーコン…40～50g
・コーンスターチ…小さじ1
・牛乳…大さじ2～2.5
・塩コショウ…適量
・オリーブオイル…適量
・青ねぎ…適量

作り方

①　新じゃがは、蒸し器で約20分ほど、または柔らかくなるまで皮ごと蒸しておく。
（または丸ごと茹でておく。）

②　①を横に置き、上1／4ほどを切り落とす。

③　スプーンを使って、切り落としたところから中身を出し、くりぬく。皮の表面にオリーブオイルを塗っておく。

④　ボウルに切り落とした部分とくりぬいた中身を入れ、塩コショウをしてフォーク等で粗く潰したら、③に詰め直す。

⑤　別のボウルに細かくしたチェダーチーズにコーンスターチをまぶし和えたら、牛乳を入れ、電子レンジ600wで30秒ほど温めて、良くかき混ぜる。

⑥　④の上に⑤と5mmの角切りにしたベーコンを乗せ、180度に熱したオーブンで10分ほど焼く。

⑦　皿に盛り、サワークリームを乗せ、青ネギを散らしたら出来上がり。

香ばしく焼けたハッセルバックポテト、ほくほくで柔らかいローデットポテト、ぜひ、この季節に作ってみて下さいね！

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