オリーブオイルのしらす生姜冷奴

栄養豊富なしらすに生姜をのせて、たれは醤油にオリーブオイル。オリーブオイルの風味が、豆腐やしらす、生姜と相性もよくて、意外なおいしさです。

材料（1人前）

豆腐　1／4丁（絹ごしでも木綿でも）
しらす　大さじ1
おろし生姜　適量
醤油　適量
オリーブオイル　小さじ1

作り方

①　豆腐を皿に盛り付け、しらす、おろし生姜をのせる。

②　醤油をかけ、オリーブオイルを回しかける。

梅きゅう冷奴

梅で和えたきゅうりをのせた冷ややっこは、酸味があって、夏の疲れた体にぴったり。きゅうりの歯ざわりもよく、食欲がない時でも、さっぱりと食べられます。

材料（1人前）

豆腐　1／4丁（絹ごしでも木綿でも）
きゅうり　1／4本
梅干し　1個
麺つゆ　小さじ1／2
オリーブオイル　小さじ1／2
鰹節　適量
塩　適量

作り方

①　きゅうりは薄切りにして、塩を振って揉み、しんなりしたら水気を絞る。

②　しそは千切りにする。

③　梅干しは種を取って叩き、きゅうり、しそ、麺つゆ、オリーブオイル、鰹節を合わせて混ぜる。

④　豆腐を皿に盛り付け、梅きゅうりをのせる。味がたりなければ、麺つゆをかける。

梅干しによって塩分が違うので、麺つゆで調整してください。

モロヘイヤ納豆冷奴

ねばねば食材のモロヘイヤと納豆をトッピング。つるっとのど越しよく食べられます。夏が旬のモロヘイヤは栄養価がとても高く、美容効果も期待できますよ。

材料（1人前）

豆腐　1／4丁（絹ごしでも木綿でも）
モロヘイヤ　1／4束
納豆　1／2パック
みょうが　1／2個
麺つゆ　適量

作り方

①　モロヘイヤは葉を摘んで、熱湯でさっと茹でてざるにあけ、冷水にとる。水気を切って包丁でたたく。

②　納豆はたれと和え、モロヘイヤと合わせる。

③　豆腐を皿に盛り付け、モロヘイヤ納豆をかけ、小口切りにしたみょうがをのせ、麺つゆをかける。

アボカドとパクチーのくずし奴

豆腐とアボカドを混ぜたくずし冷奴は、ごま油と塩で味付けします。

材料（1人前）

豆腐　1／4個（木綿がお勧め）
アボカド　1／2個
ごま油　小さじ1
香菜（パクチー）　適量
長ねぎのみじん切り　少々
塩　適量

作り方

①　アボカドは種をとって皮をむき、フォークなどで荒くつぶす。長ねぎのみじん切り、ごま油、塩ひとつまみを混ぜる。

②　豆腐を崩して加えて、ざっくり和え、塩で味を調え、盛り付けて香菜を添える。

写真は絹ごし豆腐を使っていますが、食べ応えのある木綿豆腐の方が相性がよいです。

ザーサイとピータンの中華風ごちそう冷ややっこ

ザーサイとピータンを合わせた冷奴は、盛り付けに一工夫。豆腐の上半分に切り込みを入れて少し倒すと、ストライプ模様になりますよ。

材料（2人前）

豆腐　1丁（絹ごしがお勧め）
ピータン　1個
味付けザーサイ　30g
長ねぎ　5cm
A）醤油　大さじと1／2
A）ごま油　大さじ1
A）酢　小さじ2
A）砂糖　小さじ1
ラー油　お好みで
香菜（パクチー）　適量

作り方

①　ピータンは皮をむいて食べやすい大きさに切り、1時間ほどおいておく。（むいてからしばらく置くと匂いが和らぎます）

②　長ねぎはみじん切りにし、ザーサイは粗みじんに切る。Aをよく混ぜ、長ねぎ、ザーサイを入れてたれを作る。

③　豆腐はそのまま皿に盛り、1.5cm位の間隔で幅に切り込みを入れる。（豆腐の半分の深さまで）豆腐を少し倒して縞模様にする。

④　ピータンを盛り付け、ザーサイのたれをかける。お好みで香菜を添える。

お好みでおろした生姜を入れたり、豆板醤などの辛みを加えてもおいしいです。栄養豊富で経済的、暑くて料理を作りたくないときや、あと一品加えたいときなどにも重宝な冷奴。

定番の冷奴もおいしいけれど、時にはたれや、組み合わせる食材を変えて、アレンジ冷奴を楽しんでくださいね。

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