キウイとミントの水玉パンナコッタ

材料（200ｍｌプリンカップ3個分）

Aキウイのゼリー（水玉の部分）
・キウイ…1個
・砂糖…大さじ1
・レモン果汁…小さじ2
・粉ゼラチン…5g
・水…大さじ2

Bパンナコッタ
・牛乳…200ml
・生クリーム…200ml　
・砂糖…大さじ2と1／2
・バニラエッセンス…2～3滴
・粉ゼラチン…5g
・水…大さじ2

Cキウイのマチェドニア風トッピング
・キウイ…1個
・ミントの葉…2～3枚
・砂糖…小さじ2～3
・レモン果汁…小さじ1～2

Aキウイのゼリー（水玉の部分）を作る

①　キウイは、皮を剥いて、真ん中の部分からトッピング用に、3枚輪切りにし、別にしておく。

②　残りをミキサーにかけて、または、すりおろし器ですりおろして、ペースト状にする。

③　耐熱容器に入れ、砂糖とレモン汁を加えて、電子レンジで1分ほど加熱する。

※キウイは、生のままだと酵素の力が働き、ゼラチンが固まりにくくなるので、加熱します。酵素は約40℃以上になると、働きが薄れるので、それ以上の温度にすると、固まり易くなります。

④　耐熱容器に水を入れ、上から粉ゼラチンを振り入れたら、電子レンジ600ｗで約30秒加熱し、③に加えて粗熱を取る。（冷水を張った容器に底を当てながらかき混ぜると、早く粗熱を取ることができます。とろっとした状態まで冷やすと、水玉模様が作りやすいですよ！）

⑤　ワックスペーパーやラップを敷いた上に、ティースプーンを使って1cm～1.5cmほどの大きさに④を垂らし、約30個作ったら、冷蔵庫で15分ほど冷やして固める。

⑥　残った④から、大さじ2を別にし、同量の水（分量外）で伸ばしたら、3等分にしてプリンカップに入れ、15分ほど冷蔵庫で冷やす。

固めのゼリー、柔らかめのグミのようになります。多めにできますので、余ったものは、グミまたはゼリーにして召し上がってください。

Bパンナコッタを作る

⑦　耐熱容器に牛乳、生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを入れて混ぜたら、電子レンジ600ｗで約2分～2分30秒温める。（熱くならなくても大丈夫です。触ってお風呂のお湯くらいの温かさで十分です。かき混ぜて、砂糖を溶かして下さい。）

⑧　別の耐熱容器に水を入れ、上から粉ゼラチンを振り入れたら、電子レンジ600ｗで約30秒加熱。⑦に加えたら、冷水に当てて粗熱を取る。（少しとろみが付くくらいにします。）

⑨　Aで作った⑤を⑥のプリンカップの内側に、貼り付ける。（カップとゼリーの間に空気が入らないよう、密着するように貼り付けると仕上がりが綺麗になります。）

⑩　⑧を上から注ぎ、冷蔵庫で1～2時間または固まるまで冷やす。

Cキウイのマチェドニア風トッピングを作る

⑪　キウイは1～1.5cmほどの角切りに、ミントの葉はみじん切りにしてボウルに入れる。

⑫　砂糖とレモン果汁も加えて和える。

仕上げ

⑬　⑩に⑫を乗せ、①で別にしておいたキウイの輪切りを半分に切って飾る。

⑭　お好みでミントの葉を添えて、出来上がり。

瑞々しいキウイとすっきりしたミントのスイーツは、夏におススメです。濃厚なパンナコッタは、柔らかくて口どけも良いので、ぜひ、お家で作ってみて下さいね！

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