夏こそ中華でスタミナアップ！春雨&野菜の詰まった中華春巻き

こんにちは！　須賀いづみです。

夏の暑さの中、キッチンに立つと余計暑いですよね。

私はもうこの暑さは諦めて、「いい汗かいた！」と思うようにしています(笑)

料理って、地味にエネルギーを使いますから...♪

 

今回は春巻きのレシピをご紹介します！

先日ご紹介したコロッケのレシピに続き、揚げ物の中でも覚えておくととにかく使える春巻きレシピ！

今回は、定番の中華風の春巻きに。春雨と野菜をたっぷり入れたものにしました。春雨が入るとそれだけで、かさ増しになってヘルシー！

また、春巻きは中の具を変えればアレンジもたくさんできます。鶏ささみや、エビ&アボカド…など、春巻きのアレンジレシピも最近では多く紹介されているので、その日の気分によって具を変えて楽しみましょう！

 

■春雨でかさ増し！春巻きレシピ

〈材料／10本分〉

・春巻きの皮　10枚

・豚肉　130g（今回はロース肉を使用）

・春雨　40g

・ピーマン　3個

・たけのこの水煮　100g

・生姜すりおろし　大さじ1

★醤油　大さじ2

★酒　大さじ2

★オイスターソース　大さじ1

★砂糖　小さじ1

★片栗粉　小さじ1

★水　大さじ2

・ゴマ油　大さじ1

・揚げ油　適量

 

〈作り方〉

1.豚肉は細切り、ピーマンとたけのこは5cm幅の千切りにする。春雨は規定の時間を茹でてお湯を切り細かくカットしておく。

 

2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚肉を炒める。

3.豚肉に火が通ったらピーマンとたけのこを加え、ピーマンが少ししんなりするまで炒める。

4.春雨を加え、炒める。

5.★をすべて混ぜ合わせたものを加えて、とろみがつくまで炒める。

6.バッドなどに入れて冷ます。（時間があれば、その後冷蔵庫にいれておくと、冷えて固まり、まとまりが良くなって包みやすくなります。）

7.あんを10等分にし、春巻きの皮に包む。

小麦粉と水を溶いたものでのりを作り（分量外）、皮のふちに塗る。

両端を折りたたんで、くるくると全体を巻いていく。

8.フライパンに1〜2cmの油をひき、170〜180度の油で揚げていく。

（春巻きの中は火が通っているので、表面が色づき、カリッとなればOK！）

油を切ったら完成！

夏の揚げ物もまた格別！

ビールが飲みたくなるようなメニューですが...(笑)

揚げたてのサクサク状態を楽しんでくださいね。

 

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