更新日:2018年7月17日 / 公開日:2018年7月17日
こんにちは! 須賀いづみです。
夏の暑さの中、キッチンに立つと余計暑いですよね。
私はもうこの暑さは諦めて、「いい汗かいた!」と思うようにしています(笑)
料理って、地味にエネルギーを使いますから...♪
今回は春巻きのレシピをご紹介します!
先日ご紹介したコロッケのレシピに続き、揚げ物の中でも覚えておくととにかく使える春巻きレシピ!
今回は、定番の中華風の春巻きに。春雨と野菜をたっぷり入れたものにしました。春雨が入るとそれだけで、かさ増しになってヘルシー!
また、春巻きは中の具を変えればアレンジもたくさんできます。鶏ささみや、エビ&アボカド…など、春巻きのアレンジレシピも最近では多く紹介されているので、その日の気分によって具を変えて楽しみましょう!
■春雨でかさ増し!春巻きレシピ
〈材料/10本分〉
・春巻きの皮 10枚
・豚肉 130g(今回はロース肉を使用)
・春雨 40g
・ピーマン 3個
・たけのこの水煮 100g
・生姜すりおろし 大さじ1
★醤油 大さじ2
★酒 大さじ2
★オイスターソース 大さじ1
★砂糖 小さじ1
★片栗粉 小さじ1
★水 大さじ2
・ゴマ油 大さじ1
・揚げ油 適量
〈作り方〉
1.豚肉は細切り、ピーマンとたけのこは5cm幅の千切りにする。春雨は規定の時間を茹でてお湯を切り細かくカットしておく。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚肉を炒める。
3.豚肉に火が通ったらピーマンとたけのこを加え、ピーマンが少ししんなりするまで炒める。
4.春雨を加え、炒める。
5.★をすべて混ぜ合わせたものを加えて、とろみがつくまで炒める。
6.バッドなどに入れて冷ます。(時間があれば、その後冷蔵庫にいれておくと、冷えて固まり、まとまりが良くなって包みやすくなります。)
7.あんを10等分にし、春巻きの皮に包む。
小麦粉と水を溶いたものでのりを作り(分量外)、皮のふちに塗る。
両端を折りたたんで、くるくると全体を巻いていく。
8.フライパンに1〜2cmの油をひき、170〜180度の油で揚げていく。
(春巻きの中は火が通っているので、表面が色づき、カリッとなればOK!)
油を切ったら完成!
夏の揚げ物もまた格別!
ビールが飲みたくなるようなメニューですが...(笑)
揚げたてのサクサク状態を楽しんでくださいね。
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