【究極グルメ】おそらく日本一美味しい「うにパスタ」が食べられる / 銀座魚勝

更新日：2019年3月21日 / 公開日：2019年3月21日

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知る人ぞ知る、東京銀座の名店「銀座魚勝」(東京都中央区銀座4-3-7 銀座スバルビル2F)をご存じだろうか。銀座の一等地でありながら、価格破壊ともいうべきコストパフォーマンスで絶品料理を提供している優良店。

・大将のセンスと愛情が編み出した賜物大将と女将の料理に対する意識は尋常ではないほど高く、どの料理も一級品。食材にはいっさい妥協がなく、その鮮度と調理法は匠の域。特に「うにパスタ」は絶品で、食べる客はそろって大絶賛。パスタ専門店ですら味わえないハイクオリティなその味は、まさに大将のセンスと愛情が編み出した賜物。

・真に心から美味しいとうなれるうに料理日本には数々のうにを使用した料理が存在する。たとえば寿司、丼、パスタなどだ。しかしながら、真に心から美味しいとうなれるうに料理は多くはない。

確かに「うにが乗っていてインスタ映えする」といううに料理は星の数ほどあるが、インスタ映えはしても「インスタ映え以上の域」に達しているものは少ない。そう、見た目の良さが美味しさに比例していないのだ。

・うにの美味しさがしっかり伝わるしかし銀座魚勝のうにパスタは違った。和食の料理人である銀座魚勝の大将・柳橋克彦は、うにが美味しく食べられる「ある法則」を発見。その法則をうにパスタに応用した。これまでのうにパスタの常識を覆す、濃厚でありながらさっぱりと爽やかで、うにの美味しさがしっかり伝わる、和食のシメとしての、うにパスタ。

・これ以上ない幸せな時間が訪れる現在、銀座魚勝はコース料理のみで営業している。10000円の富士コースにはうにパスタが含まれているが、他のコースでも1800円でうにパスタを追加することができる。美味しい銀座魚勝の料理と酒を堪能しつつ、シメにうにパスタ。これ以上ない幸せな時間が訪れる。

ランチタイムにテイクアウト専門で販売しているいなり寿司「弥左エ門いなり」も絶品すぎると評判で、毎日、行列ができるほどである。肉好きの間ではローストビーフ丼も絶品だ。