「今日のbeautyレシピ」鶏といんげんの明太子バター

■調理時間：15分
■エネルギー（1人分）：208kcal
■塩分：1.4（1人分）

・鶏むね肉…1/2枚
・塩・こしょう…少々
・片栗粉…小さじ1/2
・いんげん…15本
・塩…少々
・水…大さじ1
・明太子…25g
・サラダ油…小さじ1/2
・バター…大さじ1

1．鶏肉は縦に3等分に切り、一口大のそぎ切りにする。塩・こしょうで下味をつけ、片栗粉をもみ込む。

2．明太子は皮に切り目を入れ、中身を包丁でしごく。

3．いんげんはヘタを切り、3～4等分の長さに切る。フライパンを熱し、いんげんを入れ、塩と水を振り、ふたをして蒸し茹でにし、ざるにあげる。

4．フライパンをキッチンペーパーで拭いてから、サラダ油を熱し、鶏肉を焼いて、いったん取り出す。

5．火を止めてバターを溶かし、明太子を入れてなじませる。いんげん、鶏肉を戻し入れ、強火でさっと炒め合わせる。