このレシピを試すのにかかる時間

約30分(冷やす時間は除く)

ヘルシーアイテムで低糖質＆高タンパクなプリン作り

今回は3つのヘルシーアイテムを使って低糖質＆高タンパクなプリンに仕上げます。

豆乳

プリン作りに欠かせないアイテムの一つが牛乳ですが、今回は豆乳を使用します。豆乳は植物性タンパク質や鉄分が豊富なので、ダイエット中でタンパク質を多く摂取したい！と言う方におすすめのアイテムです。

きな粉

炒った大豆を粉末状にしたのがきな粉。豆乳と同じく大豆が原料なので、タンパク質や鉄分・大豆イソフラボンが豊富に含まれており、女性の体に嬉しい栄養がたっぷり！豆乳と同じ原料なので味の相性もとても良いです。

ラカント

低糖質スイーツを作る材料でお馴染みのお砂糖と言えばラカント。ラカントはカロリーゼロの甘味料で血糖値にも影響せず、糖質もゼロ。甘さも砂糖とほぼ同じなので、分量そのまま置き換える事で糖質を抑える事が出来ます。

豆乳きなこプリンのレシピ

材料（5個分）

＜きな粉プリン＞
・豆乳　400g
・全卵　1個
・卵黄　1個
・ラカント　50g
・きな粉　20g
・板ゼラチン　5g

＜その他＞
・黒蜜　お好みで
・きな粉　お好みで

下準備

・板ゼラチンは氷水に入れて戻しておく（粉ゼラチンを使用する場合は大さじ2の水の中に振り入れて戻しておく）。

作り方

①　鍋に豆乳を入れ、フツフツとしてくるまで温める。

※豆乳は焦げやすいので時々ゴムベラなどで混ぜながら温めて下さい。

②　ボウルに全卵・卵黄を入れてホイッパーで混ぜる。ラカント・きな粉の順に加えさらに混ぜる。

③　②に①を少しづつ加えていきホイッパーで混ぜる。

④　豆乳を温めていた鍋に戻し、弱火にかける。ゴムベラで絶えず混ぜながら火にかけ、75℃まで温度を上げたら火を止める。

⑤　氷水で戻した板ゼラチンを加えて、ホイッパーで混ぜながら余熱で溶かす。

⑥　ザルで漉しながらボウルに移す。（漉す一手間でなめらかな食感になります。）

⑦　ボウルの底を氷水に当て、混ぜながら冷やす。

⑧　生地がよく冷えたらお好みのカップに5等分に流し入れる（※計量カップなど使うと入れやすいです）。冷蔵庫で2～3時間以上冷やし固める。

冷え固まったら出来上がり。きな粉の風味が香ばしい優しい味わいのプリンに仕上がりました。

少し糖質はアップしてしまいますが、お好みで黒蜜をかけて、きな粉をトッピングするとさらに美味しくお召し上がり頂けます。

まるで和菓子を頂いているようなちょっぴり贅沢な味わいになりますよ。プリンが甘さ控えめなので、黒蜜ときな粉をたっぷり絡めるとリッチなデザートに大変身です♪

ぜひおうち時間に作ってみて下さいね！