本当にホットケーキミックスで作ったの？簡単すぎる米粉のシフォンケーキ

材料（17㎝のシフォン型1個分）

米粉のホットケーキミックス　100g
卵（Lサイズ）　3個
きび砂糖　40g
牛乳　30g
米油などクセのない植物性オイル　30g
好みでバニラオイル　3～4滴

下準備

卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

作り方

①　ボウルで卵黄ときび砂糖20gをホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。

②　米油を加えよく混ぜ、牛乳を2～3回に分けて加え、都度よく混ぜる。

③　ホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。最後はゴムベラに持ち替え、ボウルの側面の粉もこそぎ入れ、ボウルの底からよく混ぜる。

④　別のボウルに冷やしておいた卵白を入れ、残りのきび砂糖を加える。ハンドミキサーのスイッチを入れず、卵白ときび砂糖をなじませるように混ぜる。

⑤　ハンドミキサーを高速にして、一気に泡立てる。

⑥　羽が重くなって、ツノが立ったら低速に切り替えてメレンゲのキメを整える。

⑦　卵黄生地のボウルにメレンゲの1／3を加え、ホイッパーでグルグルよく混ぜる。

⑧　メレンゲの1／3を加え混ぜ、最後の1／3を加えたらゴムベラでよく混ぜる。

⑨　きれいに混ざったら、型に流し入れ、170度のオーブンで30分ほど焼く。

⑩　竹串を刺してみて、緩い生地がくっついて来なければ完成！緩い生地がくっついてくるようなら、追加で3分～焼く。

⑪　逆さにして完全に冷ます。

シフォンケーキのアレンジ

紅茶の茶葉を入れると、香りが良くておいしいです。ティーバッグの茶葉を牛乳で煮だして、ミルクティーにして加えてください。プラスして1パック分の茶葉をそのまま入れると、より一層おいしい紅茶のシフォンケーキになります。

ほうじ茶やアップルティーなど、お好きなフレーバーで作るのも楽しいと思います♪

クリームやフルーツトッピングでリッチに♪

食べる時はホイップした生クリームを添えると、格段にリッチになります。旬のフルーツも添えると、贅沢なおやつタイムになりそうですね！

保存方法＆日持ち

冷蔵庫で3日ほど美味しく食べられます。それでも食べきれない場合は、早めに冷凍しましょう。1カットずつラップで包み、ジッパーつきの保存袋に入れてください。3週間ほどで食べきると香りや食感もそのままで、美味しいです。

使用したホットケーキミックス

今回、使用したホットケーキミックスは、共立食品さんのものです。イオン系のスーパーで手に入ります。違うメーカーのホットケーキミックスを使う場合は、含まれているお砂糖の量など、違いがあるかもしれません。でも失敗することはないと思います♪

米粉のホットケーキミックスで作れるシフォンケーキをご紹介しました。簡単なので、今日のおやつにぜひ作ってみてくださいね！

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