成形なし！フライパンで丸ごと簡単！れんこんのでかハンバーグ
更新日：2024年9月28日 / 公開日：2024年9月28日
ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。フライパンでそのまま作る大きなハンバーグ！成形不要で、ビニール袋で材料を混ぜるから、手が汚れません。れんこんのシャキシャキ感が楽しめ、みんなで取り分けて食べるのにぴったりです。大根おろしを添えた和風だれのレシピをご紹介します。
れんこんのフライパン丸ごとハンバーグを試すのにかかる時間
- 約30分
れんこんのフライパン丸ごとハンバーグのレシピ
れんこんのフライパン丸ごとハンバーグの材料（3～4人分 21cmフライパン1台分）
【肉だね】
合いびき肉 330～350ｇ
れんこん 100g
A玉ねぎ 1／4個（70g）
A乾燥パン粉 大さじ2
A牛乳 大さじ1
A卵 1個
Aすりおろしにんにく ひとかけ分
A塩 小さじ1／4
A黒こしょう 適量
片栗粉 適量
【たれ】
Bしょう油 大さじ2
Bみりん 大さじ2
B酒 大さじ1
B砂糖 小さじ1
B酢 小さじ1
大根 4～5cmくらい
下準備
・れんこんは、3～4mmの薄さに切ったら、変色防止のため酢水に4～5分浸け、流水ですすいでから水気を切っておく。（酢水は、分量外の水2カップに酢大さじ1を混ぜる。水だけでも大丈夫です。）
・玉ねぎはみじん切りにし、ラップに包んで電子レンジ600Wで1分ほど加熱しておく。
・乾燥パン粉と牛乳は合わせて、1分ほど置いておく。
れんこんのフライパン丸ごとハンバーグの作り方
① ビニール袋にAを入れ、粘りが出るまで袋の上から、混ざるように揉む。
② フライパンに油（分量外）をひき、れんこんを中央から端が重なるように並べたら、茶こしを使って片栗粉を振る。
③ １を入れ、ゴムベラを使って平らに伸ばす。
【ポイント】
中心は火が通りにくいので、ほんの少し、くぼませると良いと思います。
表面にひびが入ると肉汁が外へ出てしまいがちなので、ゴムベラで平らにして下さいね！
難しい時は、ラップを大きく切って乗せ、手で押さえたり馴染ませたりすると、うまくいきますよ。
④ フタをしたら、火を点けて1分ほど中火で焼いたら、弱火にして7～8分焼く。
⑤ 裏返して、2分ほど焼く。
⑥ Bを混ぜて上からかけたら、ひと煮たちさせて火を止める。
⑦ 皿に盛り、大根をすりおろして乗せる。
⑧ フライパンに残ったたれは、少し煮詰めて上からかける、または、一緒に添えたら出来上がり。
大根に、短い茎が付いていたので、刻んで乗せています。
もし付いていたら、彩りになるので、乗せると良いと思います！
食べる時は、ナイフで切ったり、包丁であらかじめ切れ込みを入れておくと、取り分け易いですよ。
れんこんの薄切りは、12枚使いました。端が残ってしまったら、肉だねに混ぜて消費して下さい。
ぜひ、れんこんのシャキシャキが楽しめる、大きなハンバーグを作ってみて下さいね！
この記事のライター