レモンカードとは一味違う『柚子カード』の作り方
更新日：2017年11月26日 / 公開日：2017年11月26日
イギリスの伝統的なスプレッドであるレモンカードを、今この時期に旬を迎えている柚子でアレンジしたレシピをご紹介します。柚子の爽やかな風味が香る、この時期にしか楽しめないオリジナル柚子カードです。
このレシピを試すのにかかる時間
- 10分弱（冷やす時間を除く）
レモンが好きで、お菓子作りが趣味ならば、レモンがたくさん手に入った時に、レモンカードを作るという方は多いのではないでしょうか。レモンカードとは、イギリスの伝統的なスプレッドです。甘酸っぱくてなめらかな食感がたまらないんですよね。
今回はそのレモンカードを、柚子でアレンジしたレシピをご紹介します。
レモンは通年手に入りますが、柚子はこの時期にしか楽しめないので、まさに今だけ楽しめる味なんです。
小鍋で熱を入れる工程があるのですが、その際にはホーロー製などの、柚子の酸に反応しない材質のものを使いましょう。
柚子カードの作り方
材料（約200ml分）
柚子果汁 40g
柚子の表皮のすりおろし 1／2～1個分
卵 M1個
グラニュー糖 50g
無塩バター 60g
作り方
①卵とグラニュー糖半量をしっかり混ぜる
②バターはレンジにかけ、常温に戻す
→ここで少々溶けていても問題ない
③残りのグラニュー糖・柚子果汁・柚子の表皮を小鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にする
④鍋のふちの煮立ちがおさまったら①の卵を加えて手早く混ぜ、そのまま底が焦げないよう木べらで絶えず混ぜ続けながら、中弱火で2～3分、とろみがつくまで煮る
⑤鍋を火からおろし、バターを加えて溶けるまでよく混ぜたら、煮沸消毒した瓶にいれる
●粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、半日なじませて出来上がり
まずは食パンに塗ってトーストがおすすめ
日持ちに関しては保存状態にもよりますし、早めに食べきるのが望ましいのですが、目安としては煮沸消毒した瓶に入れた状態で10日～2週間ほどもちます。
冷蔵保存し、毎回必ず新しいスプーンを使ってすくい取るようにしましょう。
こちらはまず試していただきたい、食パンに柚子カードを厚めに塗ってトーストしたものです。コクがあり濃厚ですが、甘酸っぱさが爽やかでくどくありませんし、朝食に作れば栄養満点！
先に食パンだけをトーストしたあとに塗っても美味しいですよ。
ほかにもタルトやスコーン、ショートブレッドなどのビスケットに添えるのもおすすめです。
この記事のライター