鶏むね肉をふっくらジューシーに！人気料理研究家が教える“鶏むね88レシピ”

鶏むね肉は安くて低糖質だけど、なかなか上手に調理できない…というイメージを持っている人も少なくないのでは？そんな鶏むね肉料理の悩みを解決してくれるレシピ本『プラスでおいしく！鶏むね88レシピ』780円(税別)が扶桑社より発売中なので紹介したい。

鶏むね肉料理のお悩みを3つの＋で解決！

『プラスでおいしく！鶏むね88レシピ』は、「かたくなる」「パサパサする」「味が淡白でものたりない」といった鶏むね肉のお悩みを、「＋ワザ」「＋味」「＋食材」の3つの＋(プラス)でズバリ解決。第7回料理レシピ本大賞で【料理部門】準大賞を受賞した人気料理研究家・藤井恵先生による、ふっくらジューシーな鶏むね肉料理の数々が収録されている。

同書では、「切り方の工夫」「粉や衣をつける」のほか、「下味をつける」「食材をプラス」など、おいしい鶏むね肉料理を作る秘訣を3つの＋に基づいて公開。

また、揚げる・炒める・焼く・煮るなど、料理法別で章立てしており、つくりたい料理がすぐ見つかるよう工夫されている。

ジューシーな鶏むね肉料理の数々を大公開

登場するレシピは、肉の切り方とコーティングで驚きの柔らかさに仕上がる「鶏のから揚げ」をはじめ、

軽い食感の衣に、ふっくら肉を閉じ込めた「鶏天」、

叩いて伸ばした肉に下味をつけ、厚めの衣でおいしさを閉じめる「チーズinチキンカツ」、

人気の中華料理が鶏むね肉で手軽に作れる「油淋鶏(ユーリンチー)」、

マリネしてジューシーに仕上げる「チキンソテー」、

肉を切らずにそのままコトコト煮込む「鶏肉のクリーム煮」など。全88レシピが紹介されている。

その仕上がりに、“鶏むね肉なのに、信じられないくらいやわらかい！”、“味が濃くて食感が楽しい！これが鶏むね肉？”と思わず声を漏らしてしまうこと間違いなし！

『プラスでおいしく！鶏むね88レシピ』を手にとって、鶏むね肉料理をおいしく仕上げてみては。