そうめんにも丼にもアレンジ自在！冷蔵庫に常備したい便利な「麻婆の素」レシピ

ピリ辛ひき肉の麻婆の素のレシピ

材料（作りやすい分量）

豚ひき肉　300g
長ねぎ　1本（細ければ2本）
しょうが　ひとかけ
にんにく　ひとかけ
ごま油　大さじ1
A酒　大さじ2
A豆板醤　大さじ1（好みに合わせて調節する）
A甜面醤　大さじ1
A顆粒鶏がらスープの素　大さじ1
Aオイスターソース　小さじ1
A白こしょう　適量

下準備

・長ねぎは、粗いみじん切りにする。（包丁の先を使って、縦に切れ込みを入れてから、5～6mmの幅に切っていきます。）
・しょうがとにんにくは、みじん切りにしておく。

作り方

①　フライパンに、ごま油としょうが、にんにくを入れて火を点けたら、香りが出るまで炒める。

②　豚ひき肉とAを入れ、中火で炒める。色が変わり、火が通ったら出来上がり。

密閉容器に入れ。冷蔵庫で1週間ほど保存できます。冷凍なら1か月ほどもちます。

基本メニュー3選の麻婆あんレシピ

ここからは麻婆の素を使った基本メニュー3選をご紹介します。

まずは基本の麻婆あんの作り方をマスターしましょう！

材料（2人分）

麻婆の素　大さじ3くらい
A豆腐　200g
A片栗粉　大さじ1
A水　120～130ml

作り方

①　耐熱容器に、Aを入れて良く混ぜ、ふんわりとラップをする

②　電子レンジ600Wで1分温めたら取り出し、良く混ぜる。（とろみが付かない時は、10秒ずつ加熱しながら様子を見て下さい。）

料理の種類により、味付けの濃さは、麻婆の素で調節してください。

①麻婆豆腐のレシピ

材料（2人分）

基本の麻婆あん　2人分
豆腐　200g

作り方

①　基本の麻婆あんが入った器に、食べやすい大きさに切った豆腐を入れる。

②　ふんわりとラップをし電子レンジ600Wで30～40秒または豆腐が温まる加熱する。取り出して、混ぜたら出来上がり。

混ぜる時に、ゴムベラを使うと、豆腐が崩れにくいですよ！お好みで青ネギなどを飾ります。

②ふんわり卵の麻婆丼のレシピ

材料（2人分）

基本の麻婆あん　2人分
卵　2～3個
温かいご飯　2膳分

作り方

①　熱したフライパンに油（分量外）をひき、溶いた卵を半量流し込む。菜ばしで手早く大きく混ぜ、半熟状になったら火からおろす。

②　器に温かいご飯を盛り、①を乗せる。これを2つ作る。

③　基本の麻婆あんをそれぞれにかけたら、出来上がり。

お好みでトッピングに、細切り赤唐辛子などを乗せます。

③麻婆そうめんのレシピ

材料（2人分）

基本の麻婆あん　2人分
そうめん　2人分

作り方

①　茹でたそうめんを器に盛る。

②　基本の麻婆あんをかけたら、出来上がり。

お好みで、トッピングに花椒を振りかけると、風味と辛みがアップします。

他にも、あんかけにしないで、そのまま麻婆の素を野菜炒めに使用したり、サラダのトッピングやごはんに添えても美味しいですよ！

ぜひ、試してみて下さいね！

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