※金額は参考価格です。

教えてくれるのはこの人！

フリーランスのバリスタとして、カフェで働くバリスタ育成やショップの立ち上げなどで活躍している、バリスタの石谷貴之氏。ジャパンバリスタチャンピオンシップでは、2009年、2012年、2015年に準優勝し、アジアバリスタチャンピオンシップでは日本代表に選ばれた人物でもあります。

イケメンバリスタとして女性たちにも人気がある石谷氏ですが、このコーナーでは石谷氏に「いまさら聞けないコーヒーの真実」を訊いていきたいと思います！ 職場や自宅でコーヒーを飲んでいる女性も多いかと思いますが、その「いつものコーヒー」が、ちょっとした工夫だけでもっと美味しくなるとしたら、知りたいと思いませんか？ 今回は、いつものコーヒーを美味しくする方法もお伝えいたします！

アメリカンとブレンドって何が違うの？

その前に、ちょっとだけコーヒーの知識をおさらいしましょう。スターバックスコーヒーのトールとグランデの違いは知っていても、アメリカンとブレンドの違いを知らない、そんな人は多いんじゃないでしょうか？確かに、カフェに行くといろんなコーヒーの種類がありますが、なんとなく「アメリカン下さい」「ブレンドで！」と注文しているだけで、違いを意識していないかもしれません。

よくよく考えてみれば「ブラックください」と言って、ブレンドなのかアメリカンなのかさえ意識しない時もあります。そもそもアメリカンとブレンドって何が違うんでしょうか。バリスタの石谷氏に訊いてみました。

バリスタ石谷貴之に訊く！

記者 　カフェに行くとアメリカンとブレンドがありますが、明確な違いってあるんでしょうか？

石谷　アメリカンはコーヒーをお湯で割って飲みやすくしたもの。やや薄めたものです。ブレンドは2種類以上の産地のコーヒー豆を混ぜて、淹れられたもの。1種類の産地だけのコーヒー豆で淹れられたコーヒーはシングルオリジンコーヒーと言います。

記者　シングルオリジンコーヒーなんて呼び方があるんですか！ 初めて知りました。ブレンドは複数の豆をブレンドするからブレンドなんですね。そういえば、アメリカーノなんてコーヒーもあるようですが、アメリカンと違うのでしょうか？

石谷　アメリカンとアメリカーノは違います。アメリカンはコーヒーのお湯割り、アメリカーノはエスプレッソをお湯で割ったものです。使用する豆にもよりますがアメリカーノの方が味を強く感じます。

記者　てっきりアメリカーノってアメリカンのイタリア語読みだと思ってました(笑)。かなり違うんですね。最後にどうでもいい疑問なんですが、アイスコーヒーにもアメリカンとブレンドがあるのでしょうか？ 大半の店はアイスコーヒーは一種類しかないですよね？ 気になります。

石谷　アイスコーヒーにもアメリカンとブレンドがあります。ですがアメリカンはアイスコーヒーの場合では氷で徐々に薄まっていくのであまりオススメはできません。

記者　いわゆるブラックコーヒーと呼ばれているコーヒーを家庭で美味しく入れる淹れる方法を教えて欲しいのですが！

石谷　ドリップコーヒーの場合、気を付けることはお湯の線は細く注ぐこと。専用の細口ケトルがない場合は急須などで代用できます。

記者　ドバドバ入れないことが秘訣なんですね。今まで豪快にお湯を注いでいました……。ちなみに、ブラックのアイスコーヒーを美味しく淹れる方法なんてあるんでしょうか。

石谷　あります。粉量を多く使い、お湯の量はいつも通り。濃い目に出すことをオススメします。濃く出したら氷で急冷してください。風味が閉じこまれて美味しいです。

今回わかったこと

1. アメリカンとブレンドは違う(そもそも比べられないもの)
2. アメリカンはお湯を増やして薄めたコーヒー
3. ブレンドは2種類以上の産地のコーヒー豆を混ぜたコーヒー
4. 1種類だけで淹れたコーヒーはシングルオリジンコーヒーと呼ぶ
5. アメリカンとアメリカーノは違う
6. アメリカーノはエスプレッソをお湯で割ったコーヒー
7. アイスコーヒーにもアメリカンとブレンドが存在する
8. アメリカンのアイスコーヒーは氷で薄くなるのでオススメできない
9. コーヒーを家庭で美味しく淹れる秘訣はお湯をドバドバ注がないこと
10. アイスコーヒーは粉の量を増やすと美味しくなる

ブレンドでアメリカンを作れる

アメリカンとブレンドって同列で考えてはいけないものだったんですね。ブレンドでアメリカンを作れるわけですし。

カフェのメニューに「アメリカン」と「ブレンド」があったら、そのアメリカンはブレンドをお湯で割ったものかもしれませんし、アメリカン用の豆を使っているかもしれないので、店員に聞いてみると、コーヒーを飲む楽しみが増えそうです。

ドリップコーヒーと違うアメリカーノ！

もっと驚きなのが、アメリカーノがエスプレッソをお湯で割ったコーヒーという事実。エスプレッソは瞬時にコーヒー豆からエキスを抽出する製法なので、普通にフィルターを使って淹れたドリップコーヒーとは違う味になるはずですし、今度カフェに行ったときメニューにアメリカーノがあったら飲んでみてはいかが？