買ってきたお惣菜にプラスひと手間でおうちの味に！格上げアレンジレシピ3選

鶏のから揚げの黒酢炒め

市販のから揚げを使ってヘルシーな一皿に。野菜と炒めて黒酢あんを絡めれば、さっぱりヘルシーなごちそうになります。

今回は、火が通りやすく彩りにもなるパプリカ、ピーマン、玉ねぎを使いましたが、しいたけや、にんじんなど冷蔵庫にある野菜を使って、野菜がたっぷり摂れる一皿に。

材料（2人分）

鶏のから揚げ　6個
玉ねぎ　1／4個
パプリカ　1／2個
ピーマン　1個
A）黒酢　大さじ3
A）醤油　大さじ1と1／2
A）はちみつ　大さじ1
A）砂糖　小さじ1
A）水　大さじ3
ごま油　小さじ2
片栗粉　適量

作り方

①　玉ねぎ、パプリカ、ピーマンはそれぞれ一口大に切る。

②　フライパンにごま油を入れて、玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、パプリカ、ピーマンを入れて炒め、鶏のから揚げを加える。

③　Aの調味料を加え、水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

酢は、黒酢を使いましたが、米酢やリンゴ酢など、お手持ちのものでOKです。その場合は量を加減してください。

シューマイのチリソース

シューマイをチリソースで炒めれば、ピリ辛でご飯の進むおかずになります。ふんわり炒めた卵を加えればボリュームアップ！少しのシューマイでもメインのおかずになりますよ。

材料（2人分）

シューマイ　8個
長ねぎ　10cm
豆板醤　小さじ1～
にんにく　1片
生姜　1片
A）ケチャップ　大さじ2
A）水　大さじ４
A）鶏がらスープの素　小さじ1／2
A）砂糖　小さじ1
A）塩　適量
B）片栗粉　小さじ1
B）水　小さじ2
ごま油　大さじ1
卵　2個
マヨネーズ　小さじ2
塩胡椒　少々
サラダ油　大さじ1／2

作り方

①　卵を溶き、マヨネーズと塩胡椒を入れて混ぜる。

②　フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、温まったら卵液を入れる。大きくかき混ぜ、半熟になったら皿に取り出しておく。

③　にんにく、生姜、長ねぎは、それぞれみじん切りにする。

④　フライパンにごま油と豆板醤、にんにく、生姜を入れて火にかけ、香りが出てきたら長ねぎとシューマイを入れて炒める。

⑤　Aの材料を入れる。Bを混ぜ、とろみを見ながらすこしずつ加える。

⑥　卵を加えてさっと混ぜ合わせる。

卵は早く混ぜると炒り卵のように細かくなってしまうので、大きくゆっくりかき混ぜて半熟で取り出すのがポイントです。えびシューマイを使えば、エビチリっぽく仕上がります。

豆板醤の量はお好みで加減してください。おろしにんにくやおろししょうがを使う場合は、最初に入れるとはねるので、Aの合わせ調味料と一緒に入れてください。

コロッケの甘辛丼

ソースで食べることが多いコロッケですが、甘辛い味付けもなじみます。麺つゆを使った手軽な甘辛だれで煮たコロッケは、どこか懐かしい味です。

卵でとじてもおいしいけれど、ひと手間省いて温泉卵をのせて丼仕立てに。野菜も一緒に煮て栄養もプラスします。

材料（2人分）

コロッケ　2個
ご飯　2膳
ズッキーニ　6～7cm
温泉卵　2個
千切りキャベツ　適量
A）めんつゆ（2倍濃縮）　大さじ5
A）みりん　大さじ2
A）砂糖　小さじ2
A）水　大さじ5

作り方

①　フライパンなど浅めの鍋にAの材料を入れて火にかけ、沸騰したら、薄切りにしたズッキーニを入れる。

②　ズッキーニがしんなりしてきたら、コロッケを入れて軽く煮る。

③　ご飯の上に千切りキャベツ、ズッキーニを盛り付け、フライ返しなどを使ってコロッケを崩さないように盛り付ける。温泉卵をのせ、残ったたれを回しかける。

野菜はズッキーニを使いましたが、なすやいんげんなどお好みの野菜で。ちょっと甘めの味付けなので、砂糖の量はお好みの加減に整えてください。

市販の惣菜もひと工夫加えて、手抜き感ゼロ。一から作るよりもずっと時短になり、野菜を加えたり、辛さを加えたりすれば、味に変化もつきます。

惣菜を使って手早く支度をしたら、食事の時間はゆっくりと楽しみたいですね。

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