衣をお肉にドーンと乗せるだけで完成！ 揚げない中華風カツレツ【時短レシピ】
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目次
手間がかかる下ごしらえも、調理と味つけも、全部やめて大丈夫！ 工夫を凝らした『やめテク』で楽しくおいしい料理が作れます。近藤幸子さん『やめレシピ がんばらなくてもおいしいごはん』（主婦と生活社）より、ママも子どもも喜ぶ時短メニューを抜粋して紹介します。
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今回のレシピのやめテク！
フライは揚げない。なんちゃってでOK
フライのハードルをぐっと下げてくれるカリカリパン粉作戦。肉や魚、野菜など、焼いた素材にのせるだけで、揚げものを食べた満足感が得られます。
ころもをのせるだけ中華風カツレツ
ころもはつけずにたっぷりのせるだけなのに、ちゃんとカツを食べている気分になるから不思議。パン粉は炒めすぎると焦げくさくなるので、薄く色づく程度でOK。
材料（2人分）
豚ロースとんかつ用肉…2枚（200ｇ）
A にんにくのみじん切り…1/2片分A パン粉…大さじ6A ごま油…小さじ2A 黒いりごま…小さじ1A 塩小さじ…1/4
・塩…小さじ1/4・油…小さじ1
作り方
① カリカリパン粉を作る
フライパンにAを入れてよく混ぜる。中火にかけ、全体が薄く色づくまで3～4分炒めて取り出す。
② 肉に下味をつけて焼く
フライパンに豚肉を入れ、キッチンばさみで数か所筋切りをする。塩をふり、油を加えて中火にかける。少し焼き色がつく程度に3分ほど焼き、上下を返してさらに2～3分焼く。
③ 盛りつける
食べやすい大きさに切って器に盛り、①をかける。
POINT
ころもに七味唐辛子や山椒を混ぜると風味アップ。
（近藤幸子・著『やめレシピ がんばらなくてもおいしいごはん』（主婦と生活社）より一部抜粋／マイナビ子育て編集部）
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書籍『やめレシピ がんばらなくてもおいしいごはん』について
「料理研究家だって、おうちごはんくらいラクしたいんです！」だから最小限の手間でささっと作れて、家族が喜ぶ、私も嬉しいムダなしレシピが出来ました!!
酒・みりん→不要肉だねつくりにボウル→不要水溶き片栗粉→不当揚げものの温度管理→不要下味つけにバットやボウル→不要下ゆでに鍋→不要etc.
料理における“当たり前”と思っていたことを、あれもこれもやめてみたら、料理はこんなにラクでした！教科書通り丁寧に作らなくても大丈夫。手抜きでも、ズボラでもなく、ムダな手間をやめれば、料理は驚くほど楽しくなります。手はかけてなくても、ちゃんとおいしい、近藤流シンプルごはんの奥義です。
近藤幸子さんのプロフィール
料理研究家、管理栄養士。仙台の料理学校でアシスタント、講師を務めた後、独立。現在は楽しみながら作る料理教室「おいしい週末」を主宰。2児の母でもある。
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