月間63万個突破「餃子のかっちゃん」看板メニューの秘密と全10種を紹介

doubleが全国展開する「肉汁製作所 餃子のかっちゃん」は、ブランドの象徴である看板メニュー「かっちゃん餃子」の月間販売数が63万個を突破したことを発表した。

約2秒に1個のペースで売れ続ける

2026年3月度の「かっちゃん餃子」の販売実績は1カ月で633,782個。1日あたり約2万個が注文されており、営業時間中は常に約2秒に1個のペースで売れ続けている計算になる。

「とりあえず、かっちゃん餃子3人前！」という声が毎日全国の店舗で響き渡っており、この圧倒的な回転数と注文率の高さが老若男女問わず愛される「かっちゃん」の信頼の証となっている。

100回以上の試行錯誤で辿り着いた3つの秘密

一般的に「餃子の旨さは皮5割、餡5割」といわれているが、「かっちゃん餃子」では「皮のクオリティが美味しさの6〜7割を決める」という事実に着目し、皮と餡の完璧なマリアージュを追求した。

旨さの7割を握るのが「特注のもちもち熟成皮」。溢れ出す肉汁をしっかりと受け止めるため、生地を寝かせて旨味を引き出す「熟成皮」を採用している。

焼き目はカリッと香ばしく、噛めばもっちりとした弾力。小麦本来の甘みが、餡の旨味を何倍にも引き立てる。

その皮を内側から支えるのが「肉汁の黄金比」。厳選した国産豚と新鮮な野菜を独自の黄金比で配合した餡は、一口噛めば小籠包のようにジュワッと溢れ出す熱々の肉汁が、もちもちの皮に染み込み、口の中で「旨味の爆弾」となる。

さらに、餡自体に秘伝のスパイスを練り込む「秘伝の味付け」により、噛むほどに深いコクが広がる。まずはタレをつけずに熟成皮の風味と肉汁の旨味をダイレクトに味わうのが“かっちゃん流”だ。

餃子だけで全10種類のラインナップ

かっちゃんが追求するのは「食のエンターテインメント」。王道の焼き餃子だけでなく、その日の気分や酒に合わせて選べる全10種類を展開している。

不動のセンターにして絶対王者の「かっちゃん餃子」、溢れる旨味で肉汁をさらに追求した「じゅ～しぃ餃子」、ニンニクを限界まで効かせたパンチ力抜群の「漢のニンニク餃子」、特製ネギ塩ダレがクセになる酒のお供「ネギ塩餃子」、スナック感覚で手が止まらない「揚げ餃子」、濃厚チーズと肉汁の最強背徳コンボで女子受けNo.1の「とろ～り濃厚チーズ餃子」がラインナップ。

そのほか、熟成皮のもっちり感を最大限に味わえるさっぱりとした「水餃子」、旨辛の麻婆豆腐を纏ったピリッと刺激的な「麻婆餃子」、スープまで飲み干したい洋風アレンジの「イタリアン炊き餃子」、ぷりぷりの海老の食感と風味が楽しめる贅沢な「海老餃子」の10種類が揃う。

大阪・梅田の路地裏から全国へ拡大中

「餃子のかっちゃん」は2021年、大阪・梅田の路地裏から始まった居酒屋。「一人でも多くの笑顔を生んでいく」をビジョンに掲げ、「安くて美味しいもので、今日の疲れを吹き飛ばしてほしい」という創業時からの想いを込め、こだわりの餃子をメインに全国へ拡大中だ。

一部店舗や期間限定で開催される名物「1円ハイボール」などの驚きの企画で、圧倒的なコストパフォーマンスを追求している。どの店舗も祭りのような活気とスタッフの「かっちゃんスマイル」で、客に“いつもの安心感”と最高の夜を届けている。

昨今の物価高騰が続く中、外食が持つ「人を笑顔にする力」を信じ、コストパフォーマンスの限界に挑戦し続けるdoubleブランドの勢いが数字にも表れている。

月間63万個を突破した「かっちゃん餃子」の美味しさを体験してみては。

肉汁製作所 餃子のかっちゃん公式サイト：https://gyozanokacchan.com/
店舗情報：https://gyozanokacchan.com/?id=restaurant

(丸本チャ子)

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