【神奈川県箱根町】ホテルインディゴ箱根強羅、薪火で夏の旬食材を楽しむ限定ディナーコースを3種展開

ホテルインディゴ箱根強羅のメインダイニング「リバーサイドキッチン＆バー」は、6月1日(月)〜8月31日(月)の期間、夏季限定ディナーコースの提供を開始した。

夏季限定ディナーコースを提供開始

総料理長・坂本啓氏が手掛ける夏季限定ディナーコースは、箱根や神奈川近郊の旬食材を取り入れながら、薪火が生み出す力強い香りとフレンチの繊細な技法、そして和の感性を融合させた内容となっている。桃やとうもろこし、旬魚など夏を彩る食材を用い、この季節ならではの美食体験を届ける。

提供するコースは3種類。

シェフズスペシャルコース(全5品)19,000円は、桃や穴子、地金目鯛など季節の味覚を取り入れながら、ホテルインディゴ箱根強羅のシグネチャーメニューである「地金目鯛のブイヤベース」をハイライトに据えた特別なフルコース。

アミューズは「エビのマリネと桃のヴィシソワーズ」。旬の桃を使用した冷製ヴィシソワーズに、レモンオイルとミントでマリネした海老と桃を合わせた一品で、夏らしい爽やかさと上品な甘みが広がる。

アペタイザーは「穴子とフォアグラのテリーヌ 胡瓜のサラダとポルトクリーム」で、香ばしく焼き上げた穴子とフォアグラを重ねたテリーヌに、濃厚なポルトクリームと爽やかな胡瓜のサラダを添えた和とフレンチが調和する一皿に仕上げている。

魚料理はホテルを代表するシグネチャーメニュー「薪火で焼いた地金目鯛のブイヤベース」。薪火で香ばしく焼き上げた地金目鯛に、オマール海老・ホタテ・ムール貝・イカなどの魚介の旨味を凝縮したブイヤベースを合わせた。

肉料理は「和牛“ダイヤモンドフジ”のグリル 150g ソースシャスール」。薪火で丁寧に焼き上げた和牛に、マッシュルームやマデラ酒を使用したフランス料理の伝統的なシャスールソースを合わせている。

デザートは、開発に約7カ月を費やしたホテルオリジナルデザート「インディゴオリジナルチーズケーキ」。南足柄産ゴーダチーズと湘南潮彩レモンを使用し、濃厚ながら爽やかな余韻が楽しめ、季節のフルーツコンポートとともに提供される。

シグネチャーコース(全4品)15,000円は、地魚の薪焼きと国産牛の薪グリルを楽しめる人気コース。薪火の香りと夏野菜の力強い味わいが楽しめる。

おすすめメニューは「地魚の薪焼き 夏野菜とピペラード」で、沼津港から届く旬の地魚を薪火で香ばしく焼き上げ、フランス南西部・バスク地方の伝統料理「ピペラード」を合わせた夏らしい一皿となっている。

スタンダードコース(全4品)10,000円は、湘南ポークの薪グリルをメインに据えたカジュアルなコースで、薪火料理を気軽に楽しみたい人におすすめ。

夏季限定ディナーコースの提供時間は17:30〜21:30(ラストオーダー)、22:00クローズとなる。提供場所は、ホテルインディゴ箱根強羅1F「リバーサイドキッチン＆バー」にて。

なお、レストランコースをより特別な体験として楽しめるよう、夕食付き宿泊プランも用意している。

総料理長・坂本啓氏は「本コースでは、フレンチの技法をベースにしながら、和の感性を随所に取り入れています。国内外のお客様にホテルインディゴ箱根強羅ならではのガストロノミー体験をお届けします(一部抜粋)」とコメントしている。

薪火料理と箱根の自然・文化が融合する宿泊体験

レストラン「リバーサイドキッチン＆バー」では、シェフがダイニングの中央で巧みに炎を舞わせ、豪快なグリル料理の数々を提供。薪火料理には間伐材のヒノキや楢の木を使用し、そこから放たれる燻煙が肉や魚に深い風味を添える。

また、ホテルのネイバーフッドホストが土地の文化や歴史を語り、7月の湯立獅子舞の神事や8月の「宮城野夏祭り 虫送り火まつり」「箱根強羅 大文字焼」など地域の特別な体験も案内している。なお「箱根 大文字焼」はホテル川側のレストランや部屋から打ち上げ花火とともに楽しむことができる。

ホテルインディゴ箱根強羅 外観

薪火のぬくもりと夏の美食、そして箱根の自然を心ゆくまで楽しめる季節限定のディナーコースをチェックしてみては。

■ホテルインディゴ箱根強羅
住所：神奈川県足柄下郡箱根町木賀924-1
公式サイト：https://hakonegora.hotelindigo.com
公式Instagram：https://www.instagram.com/hotelindigohakonegora/

リバーサイドキッチン＆バーディナー詳細ページ：https://hakonegora.hotelindigo.com/food-drinks/dinner

※価格はすべて税・サ料込

(丸本チャ子)

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