【大阪府大阪市】牡蠣と海鮮 にほんいち 堺筋本町店「鱧の湯引き」の注文で、純米酒「招徳」をサービス

大阪市中央区にある「牡蠣と海鮮 にほんいち 堺筋本町店」では、7月3日(金)～31日(金)の期間、「鱧の湯引き」を注文した人を対象に、“この酒じゃないと、この鱧は完成しない。”と料理人が選んだ純米酒「招徳」をサービスする夏限定企画を実施中だ。

「鱧の湯引き」注文で、純米酒「招徳」半合をサービス

「牡蠣と海鮮 にほんいち 堺筋本町店」では、旬の食材をより美味しく味わってもらうため、季節ごとに料理と日本酒のペアリングを提案している。

7月は、夏の高級魚として知られる「鱧」と、その繊細な旨みを最も引き立てる一杯として、料理人によって京都・伏見の純米酒「招徳」が選ばれ、「鱧の湯引き」1,280円(税込)を注文した人に、料理人おすすめの純米酒「招徳」半合がサービスされる。

関西の夏を代表する高級魚・鱧

夏に旬を迎え、関西の夏を代表する高級魚として古くから親しまれてきた鱧。淡泊でありながら上品な旨みとふっくらとした食感が魅力だ。

「牡蠣と海鮮 にほんいち 堺筋本町店」では、職人が一つひとつ丁寧に骨切りを施し、湯引きすることで、やわらかな口当たりと繊細な旨みを最大限に引き出した。添えた梅肉のほどよい酸味がアクセントとなり、暑い季節でもさっぱりと味わうことができる。

京都・伏見で酒造りを続ける招徳酒造の純米酒「招徳」

鱧に合わせる純米酒「招徳」は、京都・伏見で酒造りを続ける老舗・招徳酒造の一本。鱧の上品な甘みを邪魔せず、口の中を心地よく整えてくれることから、この一杯が選ばれたという。

「招徳」は、米本来の旨みを感じられるやわらかな口当たりと、すっきりとした後味が特徴で、鱧の繊細な風味を包み込むように調和する。一口ごとに鱧の旨み、日本酒の香りが重なり合い、それぞれ単体では味わえない奥深さを楽しむことができる。

今後も季節ごとの新たな組み合わせを届ける

「牡蠣と海鮮 にほんいち 堺筋本町店」では、今後も、季節ごとの新たな組み合わせを届けていくとのこと。店舗に足を運び、夏の味覚・鱧の繊細な旨みを最大限に引き出す純米酒「招徳」とのペアリングを堪能してみては。

■牡蠣と海鮮 にほんいち 堺筋本町店
住所：大阪府大阪市中央区南本町2-1-3 セントピア堺筋本町ビルB1F
アクセス：堺筋本町駅 徒歩1分
営業時間：17:00〜25:00(L.O.24:30)
定休日：不定休
公式HP：https://shop.ni-290.co.jp/stores/15
ホットペッパー：https://www.hotpepper.jp/strJ004537064

(佐藤ゆり)

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