【東京都港区】味噌ラーメン「つじ田 味噌の章 三田店」OPEN！期間限定で「味噌つけ麺」各種販売も

人気飲食店の「金子半之助」や、「中華そば専門 田中そば店」などを運営するオイシーズ傘下のH.I.T WORLDが、味噌らーめんブランド「つじ田 味噌の章」として2014年以来12年ぶり、3店舗目の出店となる「つじ田 味噌の章 三田店」を、8月16日(日)、東京都港区芝にオープン！

また「つじ田 味噌の章」全店では、じっくりと焼き入れをした特製味噌だれの濃厚なコクを味わえる「味噌つけ麺」各種が期間限定で販売される。

「つじ田 味噌の章」について

「つじ田 味噌の章」は、「つけ麺 つじ田」の味噌らーめん専門店として2009年に東京・小川町に1号店をオープン。

現在は都内に2店舗を展開し、「味噌らーめん」980円(税込)と、

「バリ味噌らーめん」1,100円(税込)が主軸に提供されている。

看板メニューの「味噌らーめん」は、じっくりと丁寧に焼き入れをした自慢の味噌だれと、丸一日かけて炊きだした豚骨・背油・モミジ・鶏ガラ等の動物系スープをベースに、煮干し・鰹節・鯖節等の魚介出汁を合わせたスープ、北海道より直送された熟成玉子ちぢれ麺を使用。芳醇ながらも優しい味わいに仕上げられており、最後まで飽きずに食べ進めらることができる。

「バリ味噌らーめん」は、数種類の味噌をブレンドした重厚なスープにバリ味噌専用の特注極太平打ちぢれ麺がよく絡む、食べ応え抜群の一杯だ。

「つじ田 味噌の章 三田店」OPEN！「味噌つけ麺」も

今回、東京都港区に新店舗「つじ田 味噌の章 三田店」がオープン！期間限定で、じっくりと焼き入れをした特製味噌だれの濃厚なコクを味わえる「味噌つけ麺」各種も販売される。

「味噌つけ麺」1,130円(税込)は、「つけ麺 つじ田」が誇る“つけ麺”のDNAを「つじ田 味噌の章」でも表現できないかと試行錯誤を重ねて完成した至高の一杯。丼から立ち上る芳ばしい味噌と芳醇な魚介の香りが食欲をそそり、濃厚なコクがありながらも引き締まった後味を残す。

喉越しが良く甘みのある平打ちぢれ麺がスープに絶妙に絡み合い、風味豊かな奥行きのある味わいを堪能しよう。

「味噌つけ麺」のスープのこだわりは、「特製味噌だれと動物系×魚介出汁が織りなす重厚なコク」。

厳選された赤味噌と白味噌に各種調味料をブレンドし、じっくりと丁寧に焼き入れをした特製味噌だれを使用。丸一日かけて炊きだした豚骨・背脂・モミジ・鶏ガラなどの濃厚な動物系スープをベースに、煮干し・鰹節・鯖節などの魚介出汁を合わせることで、圧倒的な深みと風味豊かな奥行きのある味わいに仕上げた。

麺のこだわりは、「スープに負けない存在感を放つ、平打ちぢれ麺」。ツルツルとした心地よい喉越しと、モチッとした豊かな弾力が特徴だ。噛むほどに小麦の香りとほのかな甘みが広がり、濃厚な魚介味噌スープに負けない圧倒的な存在感を放つ。

おすすめの食べ方

おすすめの食べ方として、まずはそのまま濃厚な味噌つけスープと麺の旨味を楽しもう。好みで山椒を加えると、香りとキレのある後味に。酢を加えると、さっぱりとした味の変化を楽しむことができる。

麺を食べ終わったら、出汁割りのスープで、最後の一滴まで美味しく堪能してみて。

「辛味噌つけ麺」や、チャーシュー・味玉トッピングも

さらに、「味噌つけ麺」に、2種類の唐辛子にニンニク等をブレンドした秘伝の辛味“だるま”を添えた「辛味噌つけ麺」1,180円(税込)も。食べながら“だるま”をスープに溶かしていくことで味の変化を楽しもう。

そのほか、チャーシュー・味玉がトッピングされた「特製味噌つけ麵」1,420円(税込)と、

「特製辛味噌つけ麵」1,470円(税込)を用意。「味噌つけ麺」各種のほか、「味噌らーめん」等のらーめんメニューもラインアップされている。

「味噌つけ麺」は、「つじ田 味噌の章」全店で販売中。「つじ田 味噌の章 三田店」のみ8月16日(日)より販売される。終売は9月末日だが、変更となる場合がある。

新店舗「つじ田 味噌の章 三田店」をチェックするとともに、夏本番のこの時期に、濃厚ながらも引き締まった後味の味噌スープをつけ麺で堪能してみては。

■つじ田 味噌の章 三田店
住所：東京都港区芝4-5-15 クレール芝1階104号
営業時間：(平日)11:00-22:00／(土日祝)11:00-21:30
定休⽇：原則なし
席数：12席
詳細：https://tsukemen-tsujita.com/information/mita0727

つけ麺 つじ田HP：https://tsukemen-tsujita.com

(佐藤ゆり)

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