カッサータとは

イタリア・シチリア島発祥の冷たいデザートで、正式名称を「カッサータ・シチリアーナ」と言います。

リキュールの効いたスポンジの土台の上に、ドライフルーツやナッツをふんだんに混ぜたリコッタチーズをマジパンに包んだスイーツです。

ヨーロッパやアメリカなどでも人気があり、それぞれの地域で形に違いがあります。日本では、パウンドケーキ型が主流のようです。

同じイタリアンスイーツのセミフレッドに似ていますが、こちらはアイスクリームに近く、カッサータは、濃厚なフローズンレアチーズ寄りです。

ミックスドライフルーツとクッキーのカッサータのレシピ

材料（約18×8.5×6.5cmのパウンドケーキ型1台分）

・クリームチーズ…200g（常温にして置く）
・純生クリーム…200ml
・砂糖…30g
・ミックスドライフルーツ…130g前後
・ピスタチオ…60g（無塩、正味30～40g）
・カラメルクッキー…5枚（またはお好みのクッキー）

準備

ドライフルーツの下準備

①　お湯をまんべんなくかけ、表面の植物油を落とす。

②　お湯またはぬるま湯に、30～1時間ほど浸し、柔らかくしたら水気をしっかりと切っておく。

※セミドライタイプなど柔らかい物は、浸水時間を短くしてください。

作り方

①　ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、ゴムベラ等で良く混ぜる。柔らかくなったら、ハンドミキサーなどで滑らかにする。

②　外皮を剥き、粗く刻んだピスタチオとミックスドライフルーツを入れて、かき混ぜる。

③　生クリームを角が立つくらいまで泡立て、②に3回に分けて入れ、その都度、切るようにゴムベラで混ぜる。

④　パウンドケーキ型にクッキングシートまたはラップなどを敷き、③を入れる。

※角の部分に隙間ができないように入れると、取り出した時にきれいな仕上がりになります。

⑤　カラメルクッキーを上に並べたら、冷凍庫で3～4時間、または、固まるまで冷やす。

⑥　食べやすい大きさに切って、皿に盛り付けたら出来上がり。

お好みでフルーツソースやミントの葉を飾ると、おうちカフェ気分が盛り上がりますよ！

難しい工程も無いので、失敗もなく安心して作れます。レシピで使用しているドライフルーツは、色々な種類が入ったミックスタイプです。

お好きな種類を使って下さいね。使用する種類によって、味も変わるので、楽しめますよ！クッキーは、底に敷かずに、砕いて中に入れても美味しいです。

混ぜるだけで簡単に作れる、今、注目のイタリアンスイーツ・ドライフルーツとクッキーカッサータを是非おうちで作ってみて下さいね！