ニョッキとは？

ニョッキはパスタの一種で、じゃがいもと小麦粉で作るのが一般的。お団子のようなもっちり感が魅力の、手軽に作れるイタリア料理です。

かぼちゃのニョッキ豆乳チーズソースのレシピ

じゃがいもではなくかぼちゃを使用して作るニョッキです。食欲そそる鮮やかな色が特徴♪イチから手作りなのに、完成まで20分と意外と簡単にできますよ！

材料（2人分）

＜かぼちゃのニョッキ＞
かぼちゃ　150g（正味）
薄力粉　40～50g
塩　少々

＜豆乳チーズソース＞
無調整豆乳　100ml
シュレッドチーズ　25g
にんにく（すりおろし）　小さじ1／2
塩　少々
ブラックペッパー　少々
ドライパセリ　少々

①　かぼちゃは切らずに耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして600Wで3分加熱する。

②　かぼちゃが柔らかくなったら、皮をとってつぶす。

③　粗熱がとれたら薄力粉、塩を加えてゴムベラで切るように混ぜる。生地がまとまればOKです。
※練ると固くなってしまうので、切るように混ぜるのがポイントです。

④　直径2cm程度の棒状に伸ばし、2cm幅程度に切る。
※打ち粉をふって手につかないようにしてください。

⑤　丸めてフォークでくぼみをつける。

⑥　1％の塩（分量外）を加えたお湯でゆで、浮き上がってきたらザルにあげる。

⑦　無調製豆乳、シュレッドチーズ、にんにく、塩、ブラックペッパーをフライパンに入れて加熱する。

⑧　チーズが溶けたら、ゆであがったニョッキを加えて絡める。

⑨　器に盛り、ドライパセリをふる。

かぼちゃの甘い香りが楽しめる、もちもちのニョッキです。豆乳で作るチーズソースは優しい味わいで、ニョッキとの相性もばっちり♡ほっこりできる美味しさです。

かぼちゃの水分に合わせて、薄力粉の量は調整してください。ニョッキがゆであがったらすぐにソースに絡められるよう、ゆでている間にソースを作っておくとスムーズです。

アレンジレシピ「揚げニョッキ」

トマトソースやバジルソースなど、ソースを変えることでいろんな味を楽しめるニョッキですが、揚げニョッキも美味しいですよ。

ニョッキを丸めて、180℃の油で焼き色がつくまで揚げればできあがり。

粉チーズをふったりケチャップをつけて食べても良いですが、シナモンやメープルシロップをかけて、スイーツ風に楽しむのもおすすめです。手軽にできるおやつになりますよ。

いろんなアレンジで楽しめるかぼちゃのニョッキ、ぜひ作ってみてくださいね♡

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